Une étude montre qu’une consommation modérée de kimchi est associée à des taux d’obésité plus faibles

Dans une étude récemment publiée dans la revue BMJ ouvertDes chercheurs ont examiné le lien entre la consommation de kimchi et l’obésité en Corée du Sud.

L’obésité est liée à des facteurs nutritionnels, environnementaux et liés au mode de vie et constitue un facteur de risque important de diabète, de maladie rénale chronique, de maladies cardiovasculaires et d’hyperlipidémie. La prévalence de l’obésité en Corée du Sud n’a cessé d’augmenter au fil des ans. Parallèlement, la prévalence de l’obésité abdominale a également augmenté au fil du temps.

La prévalence accrue de l’obésité est associée à des dépenses médicales plus élevées ; La prévention de l’obésité reste donc une priorité de santé publique. En Corée, le kimchi est un plat d’accompagnement traditionnel faible en calories mais riche en vitamines, fibres, polyphénols et bactéries lactiques. Certains craignent que le kimchi soit l’un des principaux facteurs de l’apport en sodium.

Une enquête de 2019-2020 a révélé que l’apport quotidien en sodium provenant du kimchi était de 500 mg (15 % de l’apport total en sodium). Des études ont montré un lien entre une consommation accrue de sodium et une prévalence plus élevée d’hypertension artérielle et d’obésité. Pourtant, la consommation de légumes fermentés et de kimchi a été associée à une diminution du poids corporel et à une amélioration du taux de cholestérol total et de glycémie à jeun.

À propos de l’étude

La présente étude a examiné les associations entre la consommation de kimchi et l’obésité chez les adultes sud-coréens. Les chercheurs ont utilisé les données d’une vaste étude de cohorte prospective et communautaire des examinateurs en santé (HEXA). HEXA faisait partie d’une étude génomique et épidémiologique plus vaste examinant les facteurs de risque génétiques et environnementaux des maladies chroniques chez les adultes de plus de 40 ans.

Les évaluations de base de l’étude HEXA ont été réalisées entre 2004 et 2013. Les participants ont été exclus s’ils avaient des antécédents de cancer, de maladie cérébrovasculaire, de diabète, de maladie cardiovasculaire, d’hyperlipidémie ou d’hypertension. Les personnes ayant un apport énergétique peu plausible et des données anthropométriques manquantes ont également été exclues.

Un questionnaire semi-quantitatif sur la fréquence alimentaire a évalué la consommation alimentaire au cours de l’année écoulée. Le kimchi total comprenait le kkakdugi, le dongchimi (kimchi aqueux), le baechu kimchi (kimchi au chou) et d’autres tels que : B. Kimchi vert moutarde, kimchi salade et kimchi ciboule. Les apports en sodium, potassium, macronutriments et fibres ont été calculés. L’obésité est définie comme un indice de masse corporelle (IMC) ≥ 25 kg/m².

L’obésité abdominale était définie comme un tour de taille (WC) ≥ 90 cm chez l’homme et ≥ 85 cm chez la femme. Un questionnaire a été utilisé pour collecter des données sur les caractéristiques sociodémographiques, le tabagisme, les antécédents médicaux, l’état de la ménopause et l’activité physique.

Les participants ont été divisés en groupes en fonction de leur consommation de kimchi. L’analyse logistique multivariée a estimé les rapports de cotes et les intervalles de confiance à 95 % pour l’obésité après la consommation de kimchi.

Résultats

En moyenne, 115 726 personnes âgées de 51,8 ans ont participé à l’étude. La plupart des participants (> 68 %) étaient des femmes. La prévalence de l’obésité était globalement de 28,2%, 24,7% chez les femmes et 36,1% chez les hommes. Les personnes qui consommaient un total de cinq portions ou plus de kimchi par jour avaient un poids plus élevé et plus de WC que celles qui consommaient moins d’une portion par jour ; Ils étaient également plus susceptibles de consommer de l’alcool et de souffrir d’obésité.

Les hommes consommant au total ≥ cinq portions de kimchi par jour étaient plus jeunes, fumeurs, plus grands et plus actifs physiquement que ceux consommant moins d’une portion de kimchi par jour. En revanche, les femmes qui consommaient ≥ cinq portions par jour étaient plus âgées, non-fumeuses, physiquement inactives, ménopausées, plus petites et mariées que celles qui consommaient moins d’une portion par jour.

Les hommes qui consommaient jusqu’à trois portions de kimchi par jour avaient une prévalence d’obésité plus faible que ceux qui en consommaient moins d’une portion par jour. La consommation de Baechu kimchi (≥ trois portions/jour) était significativement associée à une prévalence inférieure de 10 % de l’obésité et de l’obésité abdominale chez les hommes par rapport à ceux consommant moins d’une portion/jour.

Chez les femmes, la consommation de deux à trois portions de baechu par jour était associée à une prévalence d’obésité inférieure d’environ 8 % et à une prévalence d’obésité abdominale inférieure de 6 % par rapport aux femmes qui consommaient moins d’une portion par jour. Les personnes qui consommaient plus de Kkakdugi que la quantité médiane présentaient un risque plus faible de souffrir d’obésité abdominale que les non-consommateurs.

Conclusions

Dans l’ensemble, l’étude a montré une association inverse entre la consommation totale de kimchi (une à trois portions par jour) et le risque d’obésité chez les hommes. De plus, les hommes consommant davantage de baechu kimchi avaient une prévalence plus faible d’obésité abdominale et d’obésité. Une consommation accrue de kkakdugi était associée à la prévalence de l’obésité abdominale chez les hommes et les femmes.

Même si la consommation de cinq portions ou plus de kimchi était associée à une prévalence plus élevée d’obésité, cela n’était pas statistiquement significatif. Une consommation totale plus élevée de kimchi était également associée à une augmentation de l’apport en protéines, en glucides, en lipides, en sodium, en riz cuit et en énergie totale. Les limites de l’étude incluent sa conception transversale, qui limite les inférences causales, et le manque de généralisabilité à d’autres populations.