Une variété de produits chocolatés peuvent contenir des niveaux potentiellement nocifs de métaux lourds ; non seulement dans le chocolat noir, mais aussi dans la poudre de cacao au chocolat au lait, les mélanges pour brownies et les pépites de chocolat, selon une nouvelle étude réalisée par Les rapports des consommateurs.
Les chercheurs de l’organisation ont mesuré les niveaux de plomb et de cadmium dans 48 produits, dont :
- Poudre de cacao
- Pépites de chocolat
- Tablettes de chocolat au lait
- Mélanges pour brownies et gâteaux
- Chocolat chaud
Ces produits provenaient de grandes marques telles que Hershey’s, Nestlé et Ghirardelli ; de petites marques comme Droste et Navitas ; et ont été vendus chez des détaillants nationaux tels que Costco, Trader Joe’s, Target, Walmart et Whole Foods.
Comme prévu d’après les tests précédents, Les produits au chocolat noir ont tendance à contenir des niveaux plus élevés de métaux lourds que le chocolat au lait, selon la nouvelle étude.
« Mais chaque produit que nous avons testé contenait des niveaux détectables de plomb et de cadmium », a déclaré James Rogers, PhD, directeur et chef adjoint des tests de sécurité des produits chez Consumer Reports, dans un rapport. avis. « Seize des 48 produits présentaient des niveaux supérieurs aux limites de préoccupation de Consumer Reports pour au moins un des métaux lourds – dans certains cas, plus du double de notre limite – mais nous avons trouvé des options plus sûres dans chaque catégorie de produits chocolatés. »
Quelle quantité de plomb et de cadmium contient votre chocolat préféré ?
Pour la nouvelle analyse, les scientifiques ont testé des produits chocolatés pour voir combien contenaient plus que le maximum autorisé en Californie, où les réglementations environnementales et de sécurité sont souvent plus strictes que celles du gouvernement fédéral. En Californie, la dose quotidienne maximale autorisée est de 0,5 microgrammes (µg) pour le plomb et de 4,1 µg pour le cadmium ; Selon Consumer Reports, il n’existe aucune limite fédérale pour ces métaux lourds dans la plupart des aliments.
Cinq des sept barres de chocolat noir testées pour le nouveau rapport dépassaient ces niveaux quotidiens maximaux de plomb, de cadmium ou des deux. Ceci est similaire aux résultats obtenus par les scientifiques lorsqu’ils ont testé un Assortiment de barres de chocolat noir l’année dernière.
Un produit, la barre de chocolat noir à 72 pour cent de cacao Evolved Signature, dépassait les limites de plomb et de cadmium, et une seule once serait supérieure à l’exposition quotidienne maximale à ces métaux lourds, a déclaré Consumer Reports.
Le chocolat noir Sam’s Choice à 85 pour cent de cacao et le chocolat noir divin à 70 pour cent délicieusement onctueux étaient inférieurs à la limite pour le plomb et le cadmium.
Les cinq barres de chocolat au lait testées présentaient des niveaux de plomb et de cadmium inférieurs à la limite quotidienne par once. Ceux-ci comprenaient : des barres de chocolat au lait Lindt Classic Recipe ; Barre de chocolat au lait Feastables Mr. Beast ; Chocolat au lait biologique 365 Whole Foods Market ; Chocolat au lait Chocolove; et la barre de chocolat au lait Hershey.
Aucune des pépites de chocolat testées ne présentait des niveaux élevés de cadmium, et seulement deux – Hu Dark Chocolate Gems et Good & Gather Mi-Sweet Mini Chocolate Chips – étaient supérieures à la limite de plomb. La mise en garde ici est que ceux-ci avaient tous une portion d’environ une demi-once ou 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe), ce qui correspond à peu près à la quantité contenue dans un ou deux biscuits seulement.
De même, aucune des poudres de cacao testées ne présentait des niveaux élevés de cadmium, et seulement deux – une de Hershey’s et une de Droste – présentaient des niveaux élevés de plomb. Mais la portion n’était que de 1 cuillère à soupe.
Quatre des six mélanges de chocolat chaud testés présentaient des niveaux élevés de plomb ou de cadmium. Les deux produits qui étaient en dessous de la limite pour les deux métaux lourds étaient le mélange de cacao chaud Ghirardelli Premium et le cacao chaud à saveur de chocolat au lait Swiss Miss.
Tous les mélanges de brownies, sauf un, étaient inférieurs à la limite de métaux lourds. Ghirardelli Premium Brownie Mix Double Chocolate avait une teneur élevée en plomb.
Quatre des six mélanges à gâteaux testés étaient inférieurs à la limite pour les métaux lourds. Deux d’entre eux – le mélange à pâtisserie à la farine d’amande Simple Mills pour muffins et gâteaux au chocolat et le mélange à gâteau au chocolat sans gluten Bob’s Red Mill – contenaient des niveaux élevés de plomb.
Pourquoi le cadmium et le plomb sont-ils nocifs pour l’homme ? Comment finissent-ils dans le chocolat ?
cadmium est un minéral présent naturellement dans la croûte terrestre. On le trouve également dans la fumée de cigarette et est utilisé dans divers produits de consommation et industriels, notamment les piles, les pigments, les revêtements métalliques et les plastiques. Les gens sont exposés au cadmium par le biais de divers aliments qu’ils consomment et en respirant de l’air contaminé. Le cadmium peut provoquer des vomissements et de la diarrhée en cas d’ingestion, tandis que l’inhalation peut provoquer des lésions rénales, une fragilité des os et certains cancers.
Plomb est également présent naturellement dans la croûte terrestre. Aux États-Unis, il est interdit dans l’essence et les peintures, mais il est toujours utilisé dans divers mélanges de métaux et produits industriels, notamment les munitions, les vieux tuyaux, les radiateurs de voiture, le verre et la poterie. Les gens peuvent être exposés au plomb par voie aérienne en consommant des aliments ou des boissons contaminés ou en avalant de la poussière ou de la saleté contenant du plomb. Les risques pour la santé sont plus grands pour les jeunes enfants, qui peuvent souffrir de problèmes de développement et de troubles cognitifs dus à une exposition au plomb.
Le cadmium et le plomb pénètrent dans le chocolat de différentes manières. Le cadmium est en effet présent dans le sol dans lequel poussent les fèves de cacao et est donc absorbé par la plante elle-même au cours de sa croissance. Et la poussière de plomb semble recouvrir les haricots une fois qu’ils ont été cueillis et laissés sécher au soleil.
Dans quelle mesure dois-je m’inquiéter des métaux lourds présents dans le chocolat ?
Les consommateurs ne sont pas obligés d’abandonner complètement le chocolat tant qu’ils le consomment avec modération, disent-ils. Luz Claudio, PhDProfesseur de médecine environnementale et de santé publique à la faculté de médecine Icahn Mount Sinai de New York, qui n’a pas participé à l’étude.
La meilleure approche, selon le Dr. Claudio a une alimentation équilibrée avec une variété d’aliments, y compris occasionnellement des sucreries. « Les éléments les plus importants d’une alimentation équilibrée consistent à manger des fruits et des légumes contenant des protéines maigres. »
De plus, il est vrai que des métaux lourds peuvent être contenus dans divers produits chocolatés, précise la nutritionniste. Toby Amidor, RDsouligne que d’autres aliments contiennent également des métaux lourds.
« D’autres aliments contiennent en fait plus de cadmium, notamment les légumes-feuilles, les céréales complètes et les pommes de terre, car ils l’extraient du sol », explique-t-elle. « Cependant, vous n’entendez aucune inquiétude concernant ces aliments – et en tant que nutritionniste, je recommande de conserver ces aliments dans une alimentation saine. »
« Il n’est probablement pas nocif de manger de temps en temps l’once de chocolat noir recommandée », ajoute-t-elle, « même si vous mangez une barre entière ».