Dans une étude récente publiée dans Rapports scientifiquesLes chercheurs ont examiné si les différences entre les sexes sont universelles, influencées par des normes culturelles, liées aux possibilités d’exprimer certains comportements, et si elles sont plus faibles ou plus fortes dans les pays plus développés et où les inégalités entre les sexes sont plus faibles.

Étude : Effets paradoxaux du genre sur la consommation de viande dans toutes les cultures.  Source de l'image : Hedgehog94/Shutterstock.com
Étude: Effets paradoxaux du genre sur la consommation de viande dans différentes cultures. Source de l’image : Hedgehog94/Shutterstock.com

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La consommation de viande est plus élevée chez les hommes en Amérique du Nord et en Europe, bien que les raisons de cette différence soient inconnues. Comprendre les différences entre les sexes pourrait nous aider à mieux comprendre les contextes culturels.

Les inégalités interculturelles en matière de consommation de viande peuvent mettre en lumière le rôle de la culture dans les différences entre les sexes et repousser les limites des effets paradoxaux entre les sexes. Les besoins nutritionnels universels sont liés aux différences biologiques entre les sexes, et les normes sociales évolutives qui récompensent les chasseurs qualifiés peuvent affecter la valeur de la viande. La comparaison des taux de consommation de viande entre les cultures devrait être moins sensible aux biais du groupe de référence.

À propos de l’étude

Dans la présente étude, les chercheurs ont examiné les différences entre les sexes dans la fréquence moyenne de consommation dans différentes civilisations. Plus précisément, ils ont examiné si les inégalités entre les sexes seraient les mêmes d’un pays à l’autre, plus faibles ou plus élevées dans les pays où l’égalité des sexes et le développement humain étaient plus élevés.

20 802 personnes provenant de 23 pays sur quatre continents ont été recrutées pour l’étude en 2021. Les personnes ayant donné des réponses inexactes aux tests de validité, laissé l’enquête incomplète ou donné des réponses absurdes, ainsi que les personnes qui n’ont pas divulgué leur identité de genre en tant que femme ou homme, ont été exclues. Dans le cadre de la recherche, les répondants ont évalué la fréquence de leur consommation alimentaire sur une échelle de 1,0 à 11, et les chercheurs ont calculé la consommation alimentaire d’origine animale terrestre en utilisant les moyennes de plusieurs catégories telles que le bœuf/vache, le porc/porc et la volaille comme le poulet. .

Les chercheurs ont utilisé les résultats de l’indice de développement humain (IDH) pour évaluer les pays en fonction de leurs progrès en matière de santé, d’éducation et de niveau de vie. Les informations ont été collectées manuellement sur le site Web du Programme des Nations Unies pour le développement en janvier 2023. Les chercheurs ont utilisé le Global Gender Gap Index (GGGI) pour comparer les niveaux d’égalité des sexes entre les pays en fonction des opportunités et de la participation économiques, du niveau d’éducation, du pouvoir politique et de la santé. Ils ont collecté des données pour 2021 à partir du rapport mondial sur l’écart entre les sexes 2021 du Forum économique mondial.

À l’aide d’une méthodologie en plusieurs étapes, les chercheurs ont évalué les différences de fréquence de consommation de viande entre les pays. Ils ont développé un modèle statistique d’interception pur pour identifier les exigences et la justification de cette approche. Les chercheurs ont ensuite utilisé des prédicteurs de premier niveau tels que l’âge linéaire, l’âge quadratique et le sexe binaire pour la modélisation d’interceptions aléatoires.

Ils ont ensuite évalué un modèle de coefficients aléatoires comprenant des coefficients aléatoires pour le sexe, l’âge et le facteur carré. Enfin, ils ont inclus des indices d’égalité des sexes et de développement comme modérateurs d’effets et ont développé un modèle « ordonnées à l’origine et pentes comme résultat » avec des interactions à plusieurs niveaux.

Résultats

Dans tous les pays, à l’exception de l’Inde, de l’Indonésie et de la Chine, les hommes mangeaient plus de viande que les femmes. Toutefois, cet écart s’est considérablement creusé dans les pays présentant des niveaux plus élevés d’égalité des sexes et de développement humain. Les valeurs d de taille d’effet positif significatif variaient de 0,2 pour la Malaisie à 0,6 pour l’Allemagne.

Le modèle statistique à l’origine aléatoire expliquait plus de variation (11 %) que le modèle statistique à l’origine uniquement. Le modèle utilisant des coefficients aléatoires pour l’âge, le sexe et le carré de l’âge présentait des difficultés de convergence, ce qui suggère que les pentes de l’effet de l’âge étaient cohérentes d’un pays à l’autre. Cependant, la modélisation avec uniquement les pentes de genre expliquait plus de variation que la modélisation à l’origine aléatoire.

Les modèles qui incluent des variables de niveau 2.0 pour l’égalité biologique des sexes, le développement humain et les interactions croisées entre le développement, le genre et l’égalité des sexes pourraient expliquer plus de variations que le modèle à coefficients aléatoires imbriqués.

Les estimations des paramètres suggèrent que les hommes consomment plus de viande que les femmes et que la consommation de viande diminue avec l’âge, mais qu’elle était plus élevée chez les individus jeunes et d’âge moyen. Des interactions croisées ont révélé que les inégalités entre les sexes en matière de consommation de viande sont plus élevées dans les pays plus développés et où les inégalités entre les sexes sont plus faibles, confortant ainsi l’hypothèse du paradoxe des genres.

Conclusions

L’étude révèle que dans les pays développés où l’égalité des sexes est plus grande, les hommes consomment plus de viande que les femmes, l’impact du paradoxe des genres étant plus élevé dans ces pays. Aucune différence entre les sexes n’a été constatée en Inde, en Indonésie et en Chine, ce qui indique des effets possibles de variables culturelles et environnementales.

Des facteurs économiques expliquent l’influence du développement humain, car le coût de production de la viande est plus élevé que celui de la production d’aliments à base de plantes. Les pays disposant de plus de ressources offrent aux individus davantage de possibilités d’acheter et de manger du bœuf. Les résultats s’appuient sur des études comparables sur les caractéristiques psychologiques et aident à exclure les effets du groupe de référence comme cause possible.



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