Une étude montre que la pandémie de COVID a accru la diversité alimentaire et la qualité du régime alimentaire dans les ménages américains

Un récent UN DE PLUS L’étude examine le choc de la pandémie de la maladie 2019 (COVID-19) de coronavirus sur la qualité et la diversité des aliments dans les ménages aux États-Unis d’Amérique.

Étude: Changements liés à la pandémie dans la diversité alimentaire et la qualité du régime alimentaire au niveau des ménages aux États-Unis Crédit photo : ANRproduction / Shutterstock.com

La pandémie de COVID-19 a-t-elle affecté la qualité de l’alimentation ?

La propagation rapide du coronavirus 2 (SARS-CoV-2) du syndrome respiratoire aigu sévère a conduit à la pandémie de COVID-19. Outre son impact direct sur la santé humaine et l’économie mondiale, la pandémie de COVID-19 a également perturbé les habitudes normales d’approvisionnement et de consommation alimentaire en raison des mesures de confinement mises en place à l’échelle nationale pour empêcher la transmission du virus.

Aux États-Unis, environ 50 % du budget alimentaire est consacré à la nourriture hors domicile (FAFH). Par conséquent, les fermetures de restaurants, de cafétérias et de confinement liées à la pandémie ont entraîné un déplacement significatif des installations FAFH vers les supermarchés. Ce changement a entraîné une perturbation des chaînes d’approvisionnement agricole, qui a ensuite entraîné l’impossibilité d’accéder à divers biens essentiels.

Avant la pandémie, le régime alimentaire américain moyen était décrit comme malsain, avec une consommation élevée d’aliments transformés et de FAFH. Selon les directives diététiques pour les Américains, les habitudes alimentaires aux États-Unis sont bien inférieures aux recommandations diététiques.

Des résultats mitigés ont été documentés concernant l’amélioration globale de la qualité de l’alimentation en raison des fermetures de restaurants liées à la pandémie et de la réduction des ventes. Une étude menée au Royaume-Uni a révélé que certaines personnes ont abandonné la consommation d’aliments faibles en calories au restaurant pour acheter des aliments riches en calories dans les épiceries.

À propos de l’étude

La présente étude examine les changements alimentaires globaux survenus en raison de la pandémie de COVID-19 à l’aide des données d’achat au niveau des ménages du panel de consommateurs NielsenIQ. Deux indicateurs de qualité alimentaire, dont le Berry Index et l’USDAScore, ont été utilisés respectivement pour mesurer les changements dans la diversité alimentaire et le respect des directives alimentaires après la pandémie.

L’indice Berry, qui va de zéro pour la moindre diversité à un pour la plus grande diversité, est basé sur les parts de dépenses au niveau des ménages pour les 24 catégories alimentaires utilisées par le Centre pour la politique et la promotion de la nutrition (CNPP).

Le système USDAScore utilise également les parts de dépenses au niveau des ménages pour les mêmes catégories alimentaires CNPP. Chaque part représente une partie des dépenses de catégorie par rapport aux dépenses totales d’épicerie des ménages. Contrairement au Berry Index, le système USDAScore consiste à comparer les parts de dépenses de chaque ménage avec les parts de dépenses recommandées par l’USDA Thrifty Food Plan.

Les différences entre l’événement et l’étude ont été identifiées sur la base des deux indicateurs. Les événements survenus lors de la fermeture des écoles américaines ont été considérés comme des événements liés à la pandémie.

Les différences sur l’échelle des événements ont été évaluées à l’aide des deux indicateurs sur un mois étendu à six mois avant (avance) et après (décalage) la date de fermeture de l’école dans l’État de chaque ménage. Le facteur de saisonnalité de l’alimentation a été pris en compte en comparant le comportement d’achat du mois d’étude en cours avec exactement un an plus tôt pour le même ménage.

Résultats de l’étude

Conformément aux rapports précédents, la présente étude a confirmé que la pandémie de COVID-19 a eu un impact significatif sur le comportement d’achat des ménages américains. Les données du Berry Index ont montré une légère augmentation temporaire de la diversité alimentaire allant jusqu’à 2,6 % par rapport à l’année dernière.

Les données USDAScore suggèrent des augmentations temporaires de la qualité de l’alimentation allant jusqu’à 8,5 % par rapport aux estimations de l’année dernière. Ces résultats étaient basés sur 41 579 ménages.

Même après six mois de fermeture des écoles, des niveaux supérieurs à la normale ont été observés, suggérant un bon maintien global de la diversité et de la qualité de l’alimentation.

Bien que les ménages présentant des caractéristiques démographiques différentes aient des habitudes alimentaires similaires, des changements subtils ont été observés dans certains ménages. Par exemple, les ménages avec de jeunes enfants, les ménages qui ne possédaient pas de véhicule et les ménages à faible revenu ont connu des augmentations plus faibles des valeurs de l’USDAScore et de l’indice Berry.

Restrictions d’étude

L’étude actuelle présente plusieurs limites ; Par exemple, le score de qualité de l’alimentation, en particulier le système USDAScore, a montré une augmentation irréaliste. À l’avenir, cette tendance croissante devrait être validée à l’aide d’un système de notation plus robuste de l’indice de consommation saine (HEI). La constitution potentielle de stocks par les ménages et l’augmentation des prix des denrées alimentaires pendant la pandémie pourraient également introduire des biais et entraîner la génération de valeurs inexactes de l’indice Berry et de l’USDAScore.

Les résultats de l’étude sont basés uniquement sur l’ensemble de données sur les courses à domicile et non sur les données de consommation alimentaire à l’extérieur du domicile. Ainsi, la prise en compte des deux ensembles de données aurait reflété les changements alimentaires réels pendant la pandémie.

Conclusions

L’étude actuelle met en évidence une augmentation de la diversité alimentaire et de la salubrité des aliments au niveau des ménages pendant la phase de décalage, qui survient six mois après la pandémie.

D’après l’indice Berry, la diversité alimentaire a augmenté pendant quelques mois pendant la période de fermeture des écoles, suivie d’une légère augmentation qui s’est finalement stabilisée. La santé alimentaire, telle que mesurée par l’USDAScore, a montré une augmentation de 8,5 % au cours des premiers mois de la fermeture, suivie d’une baisse constante.