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Dans un article de synthèse publié dans la revue nutritifles auteurs ont résumé les résultats d’études existantes qui ont examiné l’importance du safran et de ses sous-produits dans la prévention et le traitement d’un certain nombre de maladies humaines.
Revoir: Safran (Crocus sativus L.) et ses dérivés : effets sains en médecine interne. Crédit photo : ZhakYaroslav / Shutterstock
arrière-plan
Safran, nommé scientifiquement Crocus sativus L. est une épice précieuse et précieuse d’Asie, obtenue exclusivement à partir de stigmates séchés. Outre les aliments, les boissons et les cosmétiques, le safran est largement utilisé en médecine traditionnelle en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment ses effets antimicrobiens, antispasmodiques, aphrodisiaques, antibactériens, antifongiques, anti-inflammatoires, antioxydants et anticancéreux.
Le safran et ses sous-produits sont considérés comme une source précieuse de plusieurs composés bioactifs connus pour jouer des rôles préventifs et thérapeutiques dans un certain nombre de maladies, notamment la maculopathie dégénérative, la dépression et l’anxiété, les maladies neurodégénératives, le syndrome métabolique, le cancer et les maladies rénales chroniques.
Les auteurs de cet article de synthèse ont effectué des recherches dans diverses bases de données scientifiques pour trouver des études examinant l’efficacité préventive et thérapeutique du safran et de ses sous-produits. Cette revue comprend des études publiées en anglais entre 1990 et 2024.
Composés bioactifs du safran
Les principaux composés bioactifs du safran comprennent la crocine, le safranal et la picrocrocine. Les crocines sont des caroténoïdes hydrophiles. Environ 15 esters de crocine ont été identifiés dans les stigmates du safran.
La picrocrocine est un produit de dégradation de la zéaxanthine. Il perd du glucose et est converti en safranal lors du processus enzymatique. En plus du safranal le plus courant, 60 composés volatils ont été identifiés dans les stigmates du safran.
Divers flavonoïdes ont également été identifiés dans les stigmates du safran, notamment le kaempférol 3-sophoroside, le kaempférol 3-sophoroside-7-glucoside, le kaempférol 3,7,4′-triglucoside, le kaempférol tétrahexoside, le kaempférol 3-dihexoside, la quercétine, la rutine et la naringine.
Parties de C. sativus L.
Sous-produits du safran
Différentes classes de flavonoïdes ont été trouvées dans les pétales de fleurs de safran, notamment les flavonols et les anthocyanes. Les flavonols les plus courants sont le kaempférol, la quercétine, les dérivés de l’isorhamnétine et le kaempférol-3-O-sophoroside. Les anthocyanes les plus courantes sont la delphinidine et ses dérivés, la pétunidine et ses dérivés et les dérivés de la malvidine.
Les composés bioactifs présents dans les feuilles de safran comprennent le kaempférol et ses dérivés, la quercétine et ses dérivés, la lutéoline et ses dérivés, les acides organiques et les composés phénoliques.
Le safran en médecine interne
Le safran et ses dérivés ont de nombreux effets positifs en médecine interne.
Effets positifs possibles de C. sativus L. en médecine interne. Abréviations : ↑, augmentation ou amélioration ; ↓, diminution ; 5-HT, sérotonine ; HDL-C, cholestérol des lipoprotéines de haute densité.
Maculopathie dégénérative
Il s’agit d’une maladie neurodégénérative de la rétine provoquée par des facteurs génétiques et environnementaux. Les principales caractéristiques sont le stress oxydatif et l’inflammation chronique. La maladie se caractérise par une hyper ou une hypopigmentation de l’épithélium pigmentaire rétinien, pouvant entraîner une déficience visuelle.
La crocétine, le composant principal du safran, inhibe l’expression des caspases pour prévenir les lésions rétiniennes et contrecarrer la mort des cellules rétiniennes.
Un essai clinique mené auprès de patients atteints de maculopathie dégénérative précoce a montré que la consommation quotidienne de safran peut améliorer l’acuité visuelle et ralentir la progression de la maladie. Il a également été rapporté que les caroténoïdes ont un effet positif sur la sensibilité au scintillement rétinien.
Dépression et anxiété
Les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et sérotoninergiques du safran en ont fait un antidépresseur naturel puissant. Il a été démontré que la consommation quotidienne de diverses formes de safran réduit le stress oxydatif chez les patients souffrant de dépression en augmentant l’activité des enzymes antioxydantes.
Il a été démontré que Safranal, Crocin et Crocetin agissent en synergie pour réduire la neuroinflammation, qui est un élément clé de la dépression.
La dépression se caractérise par une baisse des taux de sérotonine. Il a été démontré que le safran augmente la biodisponibilité de la sérotonine, probablement en exerçant un effet antagoniste sur le récepteur de la sérotonine présent dans les neurones.
Un essai clinique impliquant des patients souffrant d’anxiété et de dépression a montré que la prise de stigmates de safran pendant 12 semaines était associée à une amélioration de l’état de la maladie.
Maladies neurodégénératives
Il a été démontré que les principaux composés bioactifs du safran, notamment le safranal, la crocine et la crocétine, neutralisent les maladies neurodégénératives (maladie d’Alzheimer et maladie de Parkinson) en prévenant de manière synergique la neuroinflammation, en modulant les voies de l’autophagie et de l’apoptose et en réduisant le stress oxydatif.
Il a été démontré que la crocine et la crocétine inhibent l’agression du peptide bêta-amyloïde et retardent la perte synaptique, entraînant ainsi une neuroprotection contre le déclin cognitif associé à la maladie d’Alzheimer.
Une amélioration des fonctions cognitives a été observée chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer qui consommaient du safran sous quelque forme que ce soit.
Syndrome métabolique
Le syndrome métabolique est un groupe de troubles définis par la présence d’obésité, de diabète, d’hypertension artérielle et d’un profil lipidique sanguin perturbé.
Il a été démontré que le safran et ses composants augmentent la capacité antioxydante totale, améliorent la glycémie à jeun, diminuent l’insuline sérique et inhibent la production de produits finaux de glycation avancée dans des modèles animaux de diabète.
Il a été démontré que la prise de safran pendant 12 semaines améliore l’équilibre oxydant-antioxydant sérique chez les patients atteints du syndrome métabolique. Il a été démontré que la prise de safran associée à un entraînement en résistance réduit les facteurs de risque d’inflammation et de maladies cardiovasculaires chez les patients hypertendus âgés.
Cancer
Il a été démontré que les extraits de stigmate de safran inhibent la prolifération des cellules cancéreuses de la prostate en induisant l’arrêt du cycle cellulaire et l’apoptose. Les effets anticancéreux des extraits de stigmates de safran ont également été constatés dans les cancers non petits du poumon, du sein et du col de l’utérus chez l’homme.
Il a été constaté que le safranal et le topotécan agissent en synergie pour induire des cassures double brin de l’ADN et réduire l’expression des enzymes de réparation de l’ADN dans les lignées cellulaires du cancer du poumon et du cancer du côlon.
Un extrait de fleur de safran s’est avéré exercer une activité de piégeage des radicaux et une activité cytotoxique dans les cellules cancéreuses du foie. Il a été démontré que les extraits de stigmate de safran et les extraits de fleurs réduisent la viabilité des cellules cancéreuses des reins et de la vessie.
Maladie rénale chronique
Dans des modèles animaux de maladie rénale chronique, les crocétines et le safranal réduisent le stress oxydatif grâce à une augmentation de l’activité sérique de l’oxyde nitrique, du malondialdéhyde et de la glutathion S-transférase.
Il a été démontré que l’ingestion de safran réduit les taux de créatinine sérique, augmente le flux sanguin rénal et induit un effet diurétique sur les tubules contournés distaux.
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Source