Quelle est la différence entre le quinoa et le riz ?
Il y a de fortes chances que les céréales comme le riz ou le quinoa représentent déjà un bon pourcentage de votre alimentation. Ils sont parfaits dans les soupes ou les salades, ou comme plat d’accompagnement seul. Sans oublier qu’ils s’adaptent facilement à toutes les sauces et saveurs que vous souhaitez ajouter.
Examinons de plus près lequel vous offre le plus de valeur nutritionnelle pour votre argent.
quinoa
quinoa – prononcé KEEN-wah – est une petite graine consommée en Amérique du Sud depuis des milliers d’années et qui devient de plus en plus populaire aux États-Unis et dans d’autres pays occidentaux.
Il est connu comme une source nutritive protéine végétale. « C’est une protéine complète, c’est-à-dire qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour la santé. végétalien“, dit Carol Aguirre, RDune diététiste professionnelle et coach végétalienne en perte de poids basée à Fort Lauderdale, en Floride.
Contient également du quinoa fibre, ce qui lui confère un avantage sur les autres types de glucides. “Les protéines sont le nutriment le plus rassasiant, mais les fibres vous rassasient également”, dit-il. Amanda Sauceda, RD, un nutritionniste spécialisé en santé intestinale basé à Long Beach, en Californie. Cette satiété accrue peut aider à réduire l’apport calorique global et vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids ou de maintien, ajoute Aguirre. Sans oublier qu’un apport suffisant en fibres dans votre alimentation peut être utile. Maintenez le bon fonctionnement de votre système digestif.
Au supermarché, vous pouvez trouver du quinoa de différentes couleurs, par exemple blanc, rouge et noir. Il a une saveur de noisette, la variété blanche étant plus douce et les couleurs plus foncées étant plus aromatiques.
riz
riz n’a probablement pas besoin d’être présenté. C’est l’un des aliments les plus consommés au monde en raison de sa disponibilité, de son prix abordable et de sa densité calorique.
Il est disponible dans de nombreuses variétés, par exemple en Arborio, Basmati ou Jasmine. Vous pouvez également trouver du riz en formats longs, moyens et courts. Et il est disponible sous forme de grains raffinés (riz blanc) ou de grains entiers (riz brun).
Le riz brun est un grain de riz intact qui, contrairement au riz blanc, n’a pas été moulu ni débarrassé de ses couches externes.Le riz brun est l’option la plus riche en nutriments, car le riz blanc perd la plupart de ses nutriments pendant le processus de mouture. Le riz brun surpasse le riz blanc en termes de fibres, de manganèse, de magnésium, de niacine, de phosphore et de vitamines B. En règle générale, le riz blanc acheté en magasin est enrichi de fer et de vitamines B pour le rendre plus riche en nutriments. Donc si vous choisissez le riz blanc, il apporte quand même quelques nutriments.
