« Les aliments entiers conservent leurs nutriments, leurs composés phytochimiques et leurs fibres, qui sont souvent éliminés des aliments transformés », explique Young. La recherche suggère qu’il existe de nombreuses raisons d’envisager de manger davantage de ces aliments frais et riches en nutriments et d’aliments moins hautement transformés, notamment :
Prévention des maladies chroniques
Bien que certains produits d’origine animale soient autorisés dans le cadre de ce régime alimentaire, manger des aliments complets signifiera très probablement manger des aliments plus sains. aliments à base de plantes, car l’accent est mis sur les fruits, les légumes, les noix, les graines et les légumineuses. Dans une étude, les personnes qui suivaient un régime à base de plantes avaient un risque 19 % inférieur d’en mourir. Maladie cardiovasculaire et un risque 11 pour cent inférieur de mourir, quelle qu’en soit la cause, par rapport à ceux dont le régime alimentaire comprenait moins d’aliments à base de plantes.
De plus, des recherches ont montré qu’une alimentation riche en aliments complets (en particulier les céréales complètes, les légumes, les fruits, les produits laitiers fermentés, le poisson, l’huile d’olive, les noix, le chocolat, le café et le thé) est associée à un risque plus faible de cancer et de type 2. diabète, maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. Parallèlement, la consommation de viande rouge et transformée et de boissons sucrées était associée à un risque plus élevé de ces maladies.
Gestion des maladies chroniques
Un régime qui met l’accent sur les aliments entiers à base de plantes est généralement riche en nutriments tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Un tel régime peut aussi naturellement contribuer à limiter l’apport en graisses et en calories. Pour ces raisons, il s’agit d’un excellent moyen de gérer ou de traiter des maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les maladies rénales chroniques et les maladies auto-immunes.
perte de poids
De nombreux aliments transformés contiennent du sucre et du sel pour en améliorer le goût. Sauter peut « économiser des calories, ce qui pourrait entraîner une perte de poids, prolonger la vie et prévenir les maladies », explique Young. Un essai contrôlé randomisé a révélé que les personnes qui suivaient un régime transformé consommaient 500 calories supplémentaires par jour par rapport aux personnes qui suivaient un régime non transformé. Cela était en corrélation avec un gain de poids d’environ deux livres en deux semaines ; Les participants ont ensuite perdu ce poids en passant à un régime alimentaire non transformé.
Cette étude était de petite envergure (seulement 20 adultes) et a été réalisée sur une courte période (14 jours), mais des études plus vastes montrent qu’une alimentation riche en aliments hautement transformés augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Dans une autre étude, suivre un régime alimentaire complet à base de plantes pendant six mois a entraîné une perte de poids d’environ 10 livres, par rapport à un groupe témoin qui a perdu moins d’une livre pendant cette période. Les participants des deux groupes étaient en surpoids ou obèses et souffraient d’au moins une maladie chronique, comme le diabète de type 2 ou l’hypertension artérielle. Dans l’ensemble, le groupe qui mangeait des aliments complets a maintenu cette perte de poids pendant 12 mois.
Amélioration de la santé gastro-intestinale
En remplissant votre alimentation avec des aliments naturellement riches en fibres (céréales entières, légumineuses, fruits et légumes), vous aurez plus de chances d’atteindre votre apport quotidien recommandé en fibres. (Les femmes devraient viser au moins 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes devraient viser au moins 38 grammes par jour.)
« Un régime riche en fibres entraîne une diminution des taux de maladies chroniques et améliore la digestion et la santé gastro-intestinale », explique Young.
Un système immunitaire plus fort
Une alimentation saine et équilibrée soutient la santé du système immunitaire. Opter pour la variété garantit que vous obtenez une gamme de nutriments comme la vitamine C, le zinc et le sélénium, connus pour renforcer les défenses de votre corps.
De plus, un régime pauvre en fruits et légumes mais riche en aliments hautement transformés (qui sont déconseillés ou sévèrement limités dans ce régime alimentaire) peut avoir un impact négatif sur la santé intestinale et provoquer une inflammation, ce qui peut avoir un impact négatif sur votre système immunitaire.