L’huile d’olive – et son surnom tendance EVOO, ou huile d’olive extra vierge – est considérée comme l’un des aliments les plus sains que vous puissiez manger grâce à son lien avec l’huile d’olive. Cuisine méditerranéenne. Voici ce que vous devez savoir sur sa place dans votre quotidien.
Qu’est-ce que l’huile d’olive et quelle est son histoire ?
L’huile d’olive est une huile pressée à partir d’olives. Son utilisation remonte à 6 000 ans et est originaire de ce qui est aujourd’hui l’Iran, la Syrie et la Palestine avant d’atteindre la Méditerranée et ses célèbres oliveraies.
Historiquement, l’huile d’olive a été utilisée dans les cérémonies religieuses et en médecine et est devenue un ingrédient important dans les aliments de nombreuses cultures.
Aux États-Unis, vous pouvez acheter trois types d’huile d’olive : l’huile d’olive extra vierge, l’huile d’olive et l’huile d’olive légèrement aromatisée. L’huile d’olive extra vierge, qui représente 60 pour cent de toute l’huile d’olive vendue en Amérique du Nord, peut être utilisée pour la préparation froide ou finale ainsi que pour la cuisson. L’huile d’olive peut être utilisée dans un Variété de styles de cuisineL’huile d’olive au goût léger a une saveur neutre, vous pouvez donc l’utiliser en cuisine et en pâtisserie si vous ne voulez pas le goût poivré caractéristique de l’huile d’olive.
Comment est fabriquée l’huile d’olive
L’huile d’olive est fabriquée à partir d’olives qui poussent sur des oliviers, principalement dans la région méditerranéenne.
Après la récolte, les olives sont broyées en une pâte qui subit un processus de centrifugation pour séparer l’huile.
Le produit final est stocké dans des cuves en acier inoxydable protégées de l’oxygène et du soleil. Lors de la mise en bouteille, l’huile doit être placée dans une bouteille en verre foncé pour la conserver au frais.
Vous pouvez également acheter de l’huile d’olive extra vierge, pressée mécaniquement à froid à partir d’olives mûres sans utilisation de chaleur élevée ni de produits chimiques, conformément aux normes du Conseil oléicole international. L’objectif est de préserver les produits chimiques appelés phénols contenus dans les olives, qui sont l’une des raisons pour lesquelles l’huile d’olive possède de si fortes propriétés bénéfiques pour la santé.
L’huile d’olive raffinée, quant à elle, utilise de la chaleur ou des solvants, ce qui donne une huile insipide qui peut être mélangée à d’autres huiles.