Pourquoi boire du vin rouge peut-il vous donner mal à la tête presque immédiatement ?
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C’est la période idéale de l’année pour rester à l’intérieur, enfiler votre pull le plus doux et déboucher une bouteille de vin rouge. Malheureusement, pour de nombreuses personnes, porter un verre de vin rouge à ses lèvres peut ressembler à un toast au moment suivant. Mal de têtecelui qui pourrait apparaître dans quelques minutes.
Pourquoi le vin rouge peut-il provoquer des maux de tête, même chez les personnes qui n’ont normalement pas de maux de tête liés à l’alcool ? Un nouveau Étude publiée aujourd’hui dans Rapports scientifiques suggère que cela pourrait être dû à un antioxydant naturellement présent dans les vins rouges qui interfère avec le bon métabolisme de l’alcool.
Vin rouge : la boisson la plus susceptible de provoquer des maux de tête
Selon une étude, le vin rouge est le type d’alcool le plus susceptible de provoquer des maux de tête chez les personnes souffrant de maux de tête liés à l’alcool. Méta-analyse dans les troubles liés à la consommation d’alcool – plus probable que la consommation de spiritueux, de vin blanc ou de vin mousseux et presque trois fois plus probable que la consommation de bière.
Et vous n’avez pas besoin de boire trop de vin pour avoir mal à la tête ; Selon l’étude, cela peut survenir dans les 30 minutes ou moins après seulement un ou deux verres.
Comment un antioxydant sain présent dans le vin rouge peut devenir toxique
Pour répondre à la question de savoir pourquoi le vin rouge peut provoquer des maux de tête, des chercheurs se sont rendus en laboratoire pour analyser le rôle que pourrait jouer la quercétine, un antioxydant. La quercétine est un flavanol, une sous-classe de flavonoïdes, composés chimiques présents naturellement dans tous les types de fruits et légumes, y compris le raisin. En conséquence, les flavonoïdes présentent de nombreux avantages pour la santé du cœur et du cerveau. American Heart Association.
Il est intéressant de noter que la quercétine est considérée comme un antioxydant sain et est même disponible sous forme de supplément. Cependant, les chercheurs ont découvert que cette substance peut être problématique lorsqu’elle est métabolisée avec de l’alcool.
“Lorsqu’il pénètre dans votre circulation sanguine, votre corps le convertit en une autre forme appelée glucuronide de quercétine”, a déclaré le chimiste du vin et co-auteur. Andrew Waterhouse, Ph.D.Professeur émérite, Département de viticulture et d’œnologie, UC Davis, retraité communiqué de presse. Sous cette forme, il bloque le métabolisme de l’alcool, ajoute-t-il.
Selon les auteurs, lorsque cela se produit, les gens peuvent accumuler de la toxine acétaldéhyde dans leur corps. L’acétaldéhyde est un composé toxique, irritant et inflammatoire connu, et des concentrations élevées peuvent provoquer des rougeurs au visage, des maux de tête et des nausées, a déclaré l’auteur principal. Apramita Devi, Ph.D.chercheur postdoctoral au Département de viticulture et d’œnologie de l’UC Davis, dans le communiqué de presse.
Les insights pourraient fournir des informations précieuses aux amateurs de vin rouge
Mais Pourquoi Selon les auteurs, on ne sait toujours pas si certaines personnes sont plus susceptibles. Il se pourrait que les personnes souffrant de maux de tête dus au vin rouge voient leurs enzymes plus facilement inhibées par la quercétine ou qu’elles soient plus facilement affectées par l’accumulation d’acétaldéhyde toxique que la personne moyenne, ont-ils écrit.
«C’est une hypothèse intrigante», déclare Katherine Donelan, RD, de Stanford Health Care en Californie. “La quercétine est un puissant antioxydant et est traditionnellement considérée comme l’un des nutriments contenus dans le vin rouge, mais cette étude remet certainement en cause cette réflexion”, explique Donelan, qui n’a pas participé à l’étude.
“Bien qu’il soit important de rappeler que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour valider et généraliser ces résultats, cette première découverte pourrait servir de guide précieux pour les amateurs de vin, en particulier ceux sujets aux maux de tête”, dit-elle.
La teneur en flavanols peut varier considérablement selon les variétés de vin rouge
La teneur en flavanols du vin rouge peut varier considérablement, en partie parce que la quercétine est produite en réponse à la lumière du soleil, explique Waterhouse. « Si vous cultivez des raisins exposés comme ils le font dans la Napa Valley pour leurs cabernets, vous obtenez des niveaux de quercétine beaucoup plus élevés. Dans certains cas, cela peut être quatre à cinq fois plus élevé », a-t-il déclaré.
Selon les auteurs, la teneur en flavanols est également influencée par la manière dont le vin est élaboré, notamment le contact cutané lors de la fermentation, du collage et de l’élevage. Dans BienUn ingrédient actif tel que de la gélatine, des protéines ou du carbone est ajouté au vin afin d’éliminer les substances indésirables du vin.
Les sulfates, les histamines et les tanins pourraient également être à l’origine de vos maux de tête liés au vin rouge
« Historiquement, la consommation de vin a été associée à des effets secondaires tels que des maux de tête, des rougeurs cutanées et une congestion nasale. Ces réactions sont souvent attribuées à des allergies ou à des sensibilités à des composants tels que les sulfites, les histamines, les tanins et la tyramine », explique Donelan.
L’alcool lui-même (et pas seulement le vin rouge) accélère Déshydratation et provoque des dommages aux systèmes digestif, cardiovasculaire, immunitaire et nerveux central – et est un cancérigène connu, dit-elle. Moins vous buvez d’alcool, plus votre risque est faible Cancerselon le Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes.
Prochaines étapes : essais cliniques auprès de personnes qui boivent du vin rouge
Les chercheurs prévoient de tester la théorie sur des personnes qui développent ces maux de tête. Un petit essai clinique financé par la Wine Spectator Scholarship Foundation et dirigé par des scientifiques de l’UCSF est en préparation.
“Si notre hypothèse se vérifie, nous disposerons des outils nécessaires pour commencer à répondre à ces questions importantes”, a déclaré Waterhouse.
Conseils d’experts pour éviter les maux de tête dus au vin rouge
Pour minimiser votre risque de maux de tête liés au vin rouge, Donelan recommande d’opter pour des variétés contenant moins d’éléments potentiellement irritants. Il s’agit notamment de vins avec :
- peu ou pas de sulfites, courants dans les options biologiques ou biodynamiques
- teneur en tanins plus faible, comme le Zinfandel
- niveaux réduits d’histamine, comme le Pinot Noir ou le Merlot
- teneur en alcool inférieure
Boire beaucoup d’eau et manger un repas riche en protéines et en fibres peut jouer un rôle important dans la réduction du risque de maux de tête plus tard, dit-elle. “Cette approche fonctionne en diluant les ingrédients potentiellement problématiques du vin et en ralentissant leur absorption dans le tractus gastro-intestinal.”
Lorsque vous dégustez un nouveau vin rouge, commencez avec moins d’un demi-verre. Si cela vous donne mal à la tête, on dit que cela se produira dans les 15 minutes Publications de santé de Harvard.
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