Les résultats d’une étude montrent que les lentilles réduisent la réponse au cholestérol et au sucre

Dans un article récent publié dans la revue nutritif, Les chercheurs évaluent les effets de 12 semaines de consommation régulière de lentilles sur la santé métabolique.

Étude: Douze semaines de consommation quotidienne de lentilles améliorent les taux de cholestérol à jeun, les taux de glucose postprandiaux et les réponses inflammatoires – un essai clinique randomisé. Source de l’image : Gulcin Ragiboglu / Shutterstock.com

Les bienfaits des lentilles pour la santé

Le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) recommande aux adultes de consommer environ 300 grammes de légumineuses cuites par semaine. Les lentilles, un type de légumineuse, sont connues pour leur teneur élevée en fibres et en protéines, ainsi que pour la présence de certains composés bioactifs tels que les polyphénols.

À ce jour, peu d’études ont examiné les effets à long terme de la consommation de lentilles à la dose recommandée par l’USDA. De plus, les études d’intervention sur les légumineuses ont rarement examiné les symptômes gastro-intestinaux (GI) qui peuvent survenir en réponse à la consommation de légumineuses.

À propos de l’étude

Le présent essai clinique randomisé a examiné les réponses dynamiques des lipides, de la glycémie et de l’inflammation au cours d’une intervention diététique de 12 semaines avec sept déjeuners contenant un total de 980 ou zéro gramme de lentilles vertes cuites par semaine sur la santé des 18 à 70 ans. à risque de maladie chronique de développer des troubles métaboliques.

Les hommes et les femmes inclus avaient respectivement un tour de taille de 40 et 35 pouces ou plus, car il s’agit d’un indicateur accepté d’obésité centrale. De plus, tous les participants à l’étude présentaient des taux sériques de triglycérides (TG) à jeun supérieurs à 1,69 mmol/L ou 150 mg/dL.

Des enquêtes ont été menées une fois par semaine pour déterminer comment la consommation de lentilles affectait les symptômes gastro-intestinaux et la satiété au cours de l’intervention de 12 semaines. Des mesures anthropométriques et un consentement écrit ont été obtenus de chaque participant au départ.

Il a également été rapporté que les habitudes alimentaires habituelles et les composants alimentaires spécifiques révélaient des différences entre les groupes de repas. Lors de la deuxième visite, les taux sériques postprandiaux de TG ont été mesurés pour garantir que les participants à l’étude répondaient en permanence aux critères d’inclusion.

Au cours de la phase d’intervention diététique de 12 semaines, les participants à l’étude ont été invités à relever un défi de repas riche en graisses au cours duquel ils ont consommé une quantité de 50 grammes de graisse orale. Des échantillons de sang ont été prélevés après le jeûne et toutes les heures pendant cinq heures après les repas pour déterminer les marqueurs sanguins.

Des modèles linéaires généraux ont été utilisés pour évaluer les changements physiques et biologiques dans les deux groupes, avant et après l’intervention. Des modèles linéaires à effets mixtes ont été utilisés pour déterminer l’influence du moment et des repas sur la satiété et la gravité des symptômes gastro-intestinaux.

Résultats de l’étude

Un total de 38 adultes en surpoids et obèses, âgés en moyenne de 47,2 ans et ayant un indice de masse corporelle (IMC) de 34,4 kg/m² terminé l’intervention de 12 semaines. Entre la pré et la post-intervention, les mesures anthropométriques n’ont changé dans aucun des groupes de repas.

Pendant toute la période d’étude, la consommation totale de fibres était en moyenne de 17,3 g et 22,9 g dans les groupes de lentilles et de contrôle, respectivement. Alors que la consommation de sodium a augmenté chez les consommateurs de lentilles, la consommation de produits laitiers et de céréales raffinées a diminué chez les témoins.

Pour les bénéficiaires de lentilles, la consommation quotidienne moyenne de légumineuses a augmenté de manière significative par rapport au départ, passant de 0,1 à 0,6 tasse, ce qui a entraîné une augmentation de leurs scores à l’indice de saine alimentation (HEI) dans quatre domaines. Ceux qui consommaient des lentilles avaient également un apport total plus élevé en fibres insolubles et solubles.

Les taux de réponse moyens aux enquêtes de satiété et GI étaient respectivement de 89,6 et 90,8 % pour le groupe témoin et de 89 % et 89,4 %, respectivement, pour le groupe de lentilles. Bien que les mesures de satiété ne varient pas selon le groupe de repas, les réponses à la gravité des symptômes gastro-intestinaux pour les deux groupes ont été évaluées comme « aucune » ou « légères » par 87,7 %, tandis que seulement 10 % et 2,3 %, respectivement, les ont évaluées au cours de l’intervention de 12 semaines. comme « modéré » ou « sévère ».

Douze semaines de consommation quotidienne de lentilles ont entraîné une réduction du métabolisme lipidique à jeun, notamment des taux de cholestérol total et de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL). De plus, la consommation à long terme de lentilles a amélioré la glycémie postprandiale et les réponses inflammatoires à un repas riche en graisses.

Une explication possible de cette observation est que les fibres se lient aux acides biliaires, les empêchant ainsi d’être renvoyées vers le foie et stimulant la production d’acides biliaires hépatiques. Le corps reconstitue les niveaux de cholestérol dans le foie en absorbant le cholestérol du sang, réduisant ainsi les niveaux de cholestérol sérique.

Un autre mécanisme par lequel les lentilles ont probablement contribué à réduire le cholestérol sérique est celui des saponines, des composés bioactifs qui régulent le métabolisme des lipides et empêchent l’absorption du cholestérol. La consommation habituelle de lentilles pourrait également réduire l’apport global en graisses saturées, un composant alimentaire qui augmente le taux de cholestérol.

Conclusions

Les résultats de l’étude suggèrent que 12 semaines de consommation de lentilles pourraient réduire les taux de cholestérol à jeun ainsi qu’améliorer les taux de glucose postprandiaux et les réponses inflammatoires systémiques chez les personnes présentant un risque plus élevé de développer une maladie métabolique.

La consommation de lentilles au-delà de la dose recommandée par l’USDA n’a pas provoqué de troubles gastro-intestinaux. Il est important de noter que ces améliorations métaboliques étaient indépendantes des changements dans les mesures anthropométriques, ce qui suggère une influence directe de la consommation de lentilles sur le métabolisme.

Par conséquent, augmenter la consommation de lentilles pourrait constituer une stratégie nutritionnelle sûre et efficace pour améliorer la santé métabolique des populations à haut risque. Des études futures sont nécessaires pour examiner les effets de la consommation prolongée d’autres légumineuses sur la santé métabolique.