Les cafés Kiwi grésillent de succès les lundis sans viande et apportent un changement environnemental

Dans une étude récemment publiée dans la revue nutritif, Les chercheurs ont mené des entretiens et des enquêtes en ligne auprès des employés des cafés des hôpitaux pour examiner les variables de soutien et de mise en œuvre du mouvement des lundis sans viande (MFM). Plus de la moitié des 194 participants à l’enquête étaient activement impliqués dans le mouvement et près de 60 % d’entre eux l’ont soutenu. Les résultats de l’étude ont montré que les avantages des MFM et qu’une plus grande implication et consultation du personnel des cafés étaient les facteurs les plus influents dans le succès du mouvement.

Étude: Lundis sans viande dans les cafés des hôpitaux d’Aotearoa, Nouvelle-Zélande. Source de l’image : Créé avec le soutien de DALL·E 3

Les soucis d’un régime non végétarien

Avec des émissions anthropiques de gaz à effet de serre sans précédent, la Terre est au point critique d’une santé environnementale durable. Le changement climatique qui en résulte constitue déjà une menace sérieuse pour la sécurité publique, affectant les conditions météorologiques (augmentation des inondations et des sécheresses sporadiques), les maladies (augmentation de la charge d’agents pathogènes) et la disponibilité alimentaire (fertilité réduite des sols et dépendance excessive à l’égard des stimulateurs de croissance chimiques et des cultures génétiquement modifiées). ). hors de.

Étonnamment, le système alimentaire est un facteur clé du changement climatique : l’industrie agricole a été l’un des principaux contributeurs au changement climatique, les émissions de méthane et d’oxyde d’azote provenant du bétail (14,5 %) étant la plus grande source de gaz à effet de serre dans le monde. La production de viande nécessite une plus grande disponibilité de terres, d’eau et d’aliments que la production végétale. Il est inquiétant de constater qu’un nombre croissant de recherches identifient l’élevage combiné à la surutilisation d’antibiotiques comme étant au cœur du risque récent de maladies infectieuses et non transmissibles dans le monde.

Les maladies non transmissibles (MNT) sont la principale cause de décès dans le monde, représentant environ 89 % de tous les décès humains. Les MNT sont associées à une interaction complexe entre la génétique, la socioéconomie et le comportement individuel en matière de santé. Ces comportements sanitaires sont modifiables, la nutrition étant au premier plan des interventions visant à lutter contre les maladies non transmissibles et à améliorer la santé publique. L’enquête sur la nutrition des adultes de Nouvelle-Zélande (2008/09) a identifié des carences critiques dans la composition alimentaire du citoyen néo-zélandais moyen : seuls 32,8 % des adultes néo-zélandais satisfont aux exigences alimentaires et végétales prescrites et presque tous les adultes néo-zélandais ne le font pas. respecter les recommandations Apport en fibres.

Ce qui est inquiétant, c’est que la Nouvelle-Zélande a été identifiée comme la sixième^Ème Selon l’Organisation de développement économique (OCDE), c’est le plus grand pays consommateur de viande au monde (par habitant). Des recherches ont montré qu’une consommation prolongée de viande rouge est associée à un risque accru de maladies non transmissibles, notamment le diabète de type 2 (DT2), le cancer, les maladies coronariennes, les maladies cardiovasculaires (MCV) et la mortalité toutes causes confondues.

“En 2019, la Commission EAT-Lancet a recommandé un régime alimentaire largement à base de plantes et a indiqué que de profonds changements devaient être apportés au système alimentaire mondial pour nourrir la population mondiale de 10 milliards de personnes dans les limites planétaires d’ici 2050.”

Une réponse possible aux inquiétudes croissantes concernant la consommation excessive de viande est la campagne des lundis sans viande (MM). La campagne MMs, lancée aux États-Unis, encourage les individus à éviter la viande le lundi et vise également à remplacer 15 % de la consommation actuelle de viande par un régime végétarien équivalent. Il a gagné en popularité dans le monde entier, de nombreux cafés, hôpitaux, restaurants et même écoles se joignant au mouvement et faisant la promotion de ses bienfaits. Cependant, les impacts de la conformité du MM sur la santé publique et environnementale ont été peu documentés.

À propos de l’étude

La présente étude examine les facteurs favorables et les obstacles à la mise en œuvre de la politique des lundis sans viande (MFM), une politique caractérisée par la fourniture gratuite ou subventionnée de régimes végétariens dans tous les conseils de santé de district (DHB) de Nouvelle-Zélande. L’étude a été menée pour identifier et fournir des recommandations visant à faciliter la mise en œuvre future des politiques.

Trois des 20 DHB de Nouvelle-Zélande ont été sélectionnés en fonction de leurs différentes étapes d’examen/mise en œuvre des MFM. Au début de l’étude, DHB1 (Nelson Marlborough DBH) mettait en œuvre la politique depuis plus de deux ans, DHB2 (Northland DBH) était en train de tester la politique et DHB3 (Auckland DHB) ne mettait pas en œuvre la politique.

Cette étude comprenait une enquête en ligne de 12 questions auprès des employés, des entretiens semi-structurés avec des représentants professionnels clés et une enquête ouverte ouverte à la fois aux employés du DHB et au public néo-zélandais. Les enquêtes et entretiens ont été formulés sur la base de la contribution d’une équipe de sept personnes composée de trois experts en nutrition, d’un responsable du DHB et de trois profanes. Les enquêtes ont également recueilli les caractéristiques démographiques, les habitudes alimentaires et les attitudes générales des participants à l’égard des MFM.

Le χ² Le test (chi carré) a été utilisé pour les analyses statistiques. Des études plus vastes n’ont pas pu être réalisées en raison de la taille insuffisante des échantillons.

Résultats de l’étude

La cohorte d’échantillons de l’enquête en ligne comprenait 194 répondants du DHB1 (54,1 %) et du DHB3 (45,9 %). La plupart des participants étaient des femmes (76,3 %) et d’origine ethnique Pākehā (72,7 %). La majorité des répondants étaient des professionnels de santé ou d’autres professionnels de santé (28,9 %). Plus de 60 % des personnes interrogées étaient des mangeurs de viande (63,4 %), les flexitariens (18,6 %), les pescatariens (7,2 %), les végétariens (6,7 %) et les végétaliens (4,1 %) représentant les minorités alimentaires.

Il est encourageant de constater que plus de 50 % des consommateurs de viande interrogés ont déclaré qu’ils prenaient des mesures actives pour remplacer les aliments à base de viande par des alternatives végétariennes.

« Environ une fois et demie plus de personnes interrogées étaient végétaliennes dans le DHB3 (12,4 %) que dans le DHB1 (8,9 %). Il y avait environ deux fois plus de flexitariens dans le DHB1 (25,8 %) que dans le DHB3 (12,4 %).

La santé, les préoccupations environnementales et l’affinité pour les plats à base de plantes ont été identifiées comme des facteurs clés dans la mise en œuvre des directives MFM. Les préoccupations concernant le bien-être des animaux et les économies économiques étaient des facteurs mineurs mais importants dans la réduction de la consommation de viande. En revanche, la connaissance (30,1 %), le goût (26,3 %) et la familiarité (16 %) ont été identifiés comme des obstacles majeurs à l’achèvement identifiés dans une politique.

La sensibilisation s’est avérée élevée dans tous les DHB : 65,5 % de tous les répondants étaient au courant du mouvement. Cependant, la compréhension variait considérablement entre les DBH : DHB1 avait une connaissance de 79,8 %, tandis que DHB3 n’en décrivait que 53,3 %. Étonnamment, on a observé que la sensibilisation dans les hôpitaux de MZ était inférieure à celle de la population générale. Les analyses statistiques du soutien ont montré que 58,8 % de tous les participants soutenaient le mouvement et participaient activement à sa mise en œuvre.

Les résultats des entretiens ont montré (contrairement aux enquêtes précédentes) que les préoccupations environnementales, et non les bienfaits pour la santé, étaient les principaux moteurs du mouvement parmi les gérants de cafés.

« Certaines personnes interrogées ne pensaient pas que réduire la consommation de viande aurait un impact positif sur l’environnement. Certains ont estimé que d’autres mesures durables présentaient plus d’avantages, comme l’emballage, le recyclage, la réduction du transport alimentaire et l’agriculture régénérative. Cette opinion a été confirmée lors des entretiens et concorde avec d’autres recherches dans ce domaine.

Conclusions

La présente étude examine les facteurs favorables et les obstacles à la mise en œuvre de la campagne MFM dans trois DHB néo-zélandais à différentes étapes de la mise en œuvre de leur politique. Il identifie les idées fausses et les connaissances insuffisantes comme étant les principaux obstacles au succès continu des politiques. Contacter les principales parties prenantes du mouvement, notamment les gérants de café, le personnel des cafés et le personnel médical, est recommandé comme la meilleure intervention possible pour une mise en œuvre future rapide et réussie de la politique.