L’éducation sur l’épigénétique nutritionnelle réduit la consommation d’aliments hautement transformés chez les parents d’enfants atteints d’autisme et de TDAH

Dans une publication récente de PubMed, ont rapporté des scientifiques américains dirigés par le Dr. Dufault du Food Ingredient and Health Research Institute a rapporté les résultats d’un essai clinique dans lequel les parents ayant reçu une formation sur l’épigénétique nutritionnelle ont considérablement réduit leur consommation d’aliments hautement transformés tout en augmentant leur consommation d’aliments entiers et/ou biologiques. L’intervention éducative a utilisé un programme axé sur les éléments du modèle épigénétique nutritionnel, qui explique comment l’autisme et le trouble déficitaire de l’attention/hyperactivité (TDAH) peuvent se développer par une consommation excessive d’aliments hautement transformés.

La consommation d’aliments hautement transformés entraîne une contamination par les métaux lourds et des carences nutritionnelles qui entraînent des déséquilibres minéraux tels que des pertes de zinc et de calcium. Des approvisionnements insuffisants en zinc peuvent perturber la fonction du gène transporteur de métaux, la métallothionéine (MT), empêchant l’excrétion des métaux lourds présents dans les aliments hautement transformés. La bioaccumulation de mercure et/ou de plomb est fréquente chez les enfants atteints d’autisme et de TDAH, qui souffrent souvent d’une carence en zinc. Le mercure, le plomb et d’autres métaux lourds sont connus pour supprimer le gène paraoxonase (PON1). La paraoxonase est nécessaire à l’organisme pour détoxifier les résidus de pesticides organophosphorés neurotoxiques que l’on trouve couramment dans l’approvisionnement alimentaire, selon le ministère américain de l’Agriculture. Les enfants atteints d’autisme et de TDAH sont plus sensibles aux effets nocifs de l’exposition aux pesticides organophosphorés.

Les parents ayant reçu une formation en épigénétique nutritionnelle ont appris à réduire l’exposition alimentaire de leurs enfants aux résidus de métaux lourds et de pesticides organophosphorés. Les parents ont appris à lire les étiquettes des ingrédients alimentaires et ont modifié leur régime alimentaire, évitant ainsi d’acheter des aliments contenant des résidus acceptables de métaux lourds et de pesticides. En apprenant comment certains ingrédients alimentaires contribuent à la pollution par les métaux lourds, influencent l’état nutritionnel et/ou le comportement génétique, les parents ont acquis les connaissances dont ils avaient besoin pour manger plus sainement, pour eux-mêmes et pour leurs enfants. À la fin de l’intervention éducative, les parents avaient changé d’avis sur leur capacité à contrôler le comportement de leur enfant par l’alimentation.

Les enfants se comportent mieux lorsqu’ils se sentent mieux. Étant donné que la gravité des symptômes de l’autisme et du TDAH est directement corrélée aux taux de métaux lourds dans le sang, les enfants présentant des niveaux d’exposition plus faibles aux métaux lourds présentent des améliorations du comportement et de la cognition. De plus, étant donné que les métaux lourds contenus dans des combinaisons uniques ou multimétalliques créent des conditions propices à la dysbiose intestinale, une amélioration de l’alimentation peut réduire l’inflammation et améliorer la santé intestinale. Réduire la consommation d’aliments hautement transformés peut atténuer les symptômes associés à la dysbiose intestinale, une affection souvent comorbide qui survient chez les enfants atteints d’autisme et de TDAH.

L’autisme et le TDAH sont évitables, mais la prévalence de ces troubles du développement neurologique continuera d’augmenter aux États-Unis jusqu’à ce que des changements soient apportés pour réduire les résidus de métaux lourds autorisés dans l’approvisionnement en aliments hautement transformés. Le Congrès américain a publié deux rapports en 2021 sur le problème des métaux lourds dans les aliments pour bébés. Le premier rapport, daté du 4 février 2021, révèle que les préparations pour nourrissons contiennent des niveaux dangereux d’arsenic, de plomb, de cadmium et de mercure. Le deuxième rapport, publié le 29 septembre 2021, a confirmé que de nouvelles informations provenant des fabricants montrent des niveaux dangereux de métaux lourds dans encore plus d’aliments pour bébés.