Le xylitol est associé à une augmentation de la coagulation sanguine et à des risques cardiovasculaires plus élevés
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gens avec obésité ou le diabète de type 2 sont souvent orientés vers ces produits parce qu’ils constituent un « choix plus sain », mais les données montrent que ce n’est pas le cas, dit-il. Stanley Hazen, MD, Ph.D.médecin et scientifique à la Cleveland Clinic dans l’Ohio.
“Les données suggèrent que les personnes qui courent déjà un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire pourraient augmenter encore davantage leur risque en utilisant ces substituts du sucre”, explique le Dr. Hazen.
Qu’est-ce que le xylitol ?
Le xylitol est un alcool de sucre et un édulcorant alternatif approuvé, l’un des nombreux moyens de réduire le sucre ajouté dans l’alimentation, disent-ils. Joanne Slavin, Ph.D., RD, professeur de sciences alimentaires et de nutrition à l’Université du Minnesota à St. Paul, qui n’a pas participé à l’étude. En raison de sa structure moléculaire, on l’appelle un alcool de sucre. En réalité, il ne contient pas d’alcool.
Il est présent naturellement dans les fruits et légumes tels que les fraises, les framboises, les champignons et le chou-fleur et est en réalité produit par l’organisme, bien qu’en quantités bien inférieures à celles ajoutées aux aliments.
Le xylitol ajouté aux aliments ne provient pas de sources naturelles ; Il est généralement produit synthétiquement à partir de matériaux en bois ou par fermentation microbienne. Le xylitol est à peu près aussi sucré que le sucre mais contient 40 % moins de calories.
Le xylitol n’est pas aussi courant que d’autres édulcorants artificiels, mais il est utilisé dans certains aliments cétogènes et faibles en calories, explique Hazen.
Les boissons sucrées au xylitol multiplient par mille les taux sanguins de ce composé.
Les chercheurs ont mesuré les niveaux de xylitol dans des échantillons de plasma sanguin provenant de plus de 3 000 participants en bonne santé après une nuit de jeûne, c’est-à-dire qu’ils ont mesuré la quantité de xylitol naturellement présente dans le corps et non causée par la nourriture.
Les chercheurs ont ensuite suivi les résultats de santé des participants au cours des trois années suivantes. Ils ont constaté que par rapport aux personnes ayant les niveaux de xylitol les plus bas après le jeûne, celles ayant les niveaux les plus élevés présentaient environ deux fois plus de risques de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral ou de décès au cours de la période de suivi.
Cette étude n’a pas pris en compte les facteurs qui auraient pu influencer ces valeurs ou d’autres risques, tels que le type de régime suivi par les participants au cours des trois années. Il s’agissait également d’une observation, donc cela ne prouve pas que c’est la teneur élevée en xylitol qui augmente le risque.
Pour tester davantage le lien, les chercheurs ont administré du xylitol à des souris, l’ont ajouté à des échantillons de sang humain dans un laboratoire et ont donné une boisson sucrée au xylitol à 10 personnes dont les niveaux naturels de xylitol se situaient dans les 25 pour cent les plus bas. Dans chacun des tests, le xylitol a augmenté la vitesse à laquelle les plaquettes formaient des caillots sanguins, ce qui pourrait éventuellement conduire à une crise cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral.
Ces tests secondaires ont révélé que la consommation de produits contenant du xylitol augmente considérablement la quantité d’alcool sucré présente dans le sang par rapport à ce qui se produit naturellement dans notre corps, explique Hazen.
« Des valeurs folles – multipliées par 1 000 », dit-il. Ces niveaux reviennent à la normale quelques heures après avoir consommé du xylitol, mais pendant cette fenêtre, le risque d’événement cardiovasculaire pourrait augmenter considérablement, explique Hazen.
Il admet que le risque absolu d’un événement durant cette période est faible.
« Mais qui a envie de manger quelque chose, surtout si vous le considérez comme une alternative saine et que vous passez plutôt à une catégorie à risque plus élevé pendant cette période ? »
Les fabricants et fournisseurs de produits hypocaloriques contredisent les résultats
Les auteurs ont utilisé plusieurs méthodes dans l’étude et seule une association, et non un lien de causalité, a été démontrée, indique le communiqué de presse.
“Ces résultats ne rendent pas service à ceux qui comptent sur des édulcorants alternatifs pour améliorer leur santé.” “Le xylitol est considéré comme un édulcorant savoureux et faible en calories depuis plus de 60 ans”, a déclaré Carla Saunders, présidente de l’association. Conseil de contrôle des calories.
Les consommateurs doivent peser les risques et les avantages
Il s’agit d’une étude complexe qui comprend des tests sur les animaux et des études sur les humains immédiatement après avoir consommé du xylitol, explique le Dr. Slavin.
“Cela ajoute à nos preuves sur le xylitol, mais ne devrait pas dissuader les consommateurs d’utiliser le xylitol aux petites doses habituelles”, dit-elle.
Tous les ingrédients alimentaires comportent des risques et des avantages, et chaque consommateur doit décider pourquoi il consomme du xylitol et s’il voit de meilleures solutions à son besoin d’éliminer le sucre de son alimentation, explique Slavin.
« Les édulcorants alternatifs tels que le xylitol offrent des avantages – non cariogènes, faibles en calories, peu de sucre ajouté, goût sucré – mais peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux à fortes doses. L’obésité et un apport calorique élevé sont liés à un risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral – c’est pourquoi de nombreux consommateurs choisissent de continuer à utiliser des édulcorants alternatifs tels que le xylitol en raison de leurs avantages », dit-elle.
Identifier les aliments contenant du xylitol peut être difficile
Vous devez étudier attentivement les étiquettes pour éviter complètement le xylitol. Si les aliments et boissons étiquetés « sans sucre » ou « sans sucre ajouté » doivent indiquer la teneur en alcool du sucre sous « glucides » sur l’étiquette, ce n’est pas le cas pour les produits qui ne fournissent pas cette information. Au lieu de cela, ils peuvent utiliser des termes comme « édulcorants naturels » ou « édulcorants artificiels ».
Le xylitol peut également être répertorié sous d’autres noms, comme sucre de bouleau ou avec le code européen E967. Tout ce qui se termine par « ol » indique qu’il s’agit d’un alcool de sucre, explique Hazen.
«Le xylitol peut être présent dans beaucoup plus de produits que les consommateurs ne le pensent, notamment les barres énergétiques, les beurres de noix et les vinaigrettes», explique Hazen.
Conclusion : faut-il éviter les produits contenant du xylitol ?
Faut-il éviter les produits contenant du xylitol ? Cela dépend à qui vous demandez.
Hazen exhorte ses patients à rester à l’écart du xylitol et des alcools de sucre. Bien que tous les différents alcools de sucre n’aient pas été étudiés et associés à un risque plus élevé, il estime que la promotion de la coagulation sanguine peut être un effet commun à tous.
Il suggère de manger plutôt des aliments entiers ou, si possible, des aliments sucrés avec du sucre ou du miel (en quantité modérée).
Cependant, Slavin estime que les résultats de cette seule étude ne suffisent pas à conclure que les gens pourraient saboter leurs efforts pour améliorer leur santé en utilisant des produits contenant du xylitol.
« Les quantités de xylitol approuvées aux États-Unis sont généralement considérées comme sûres », dit-elle.
Elisabetta Politi, MPH, CDCES, RDUne spécialiste certifiée des soins et de l’éducation du diabète chez Duke Health à Durham, en Caroline du Nord, estime qu’il n’y a pas suffisamment de preuves causales sur le xylitol pour conseiller à ses clients d’éviter complètement l’alcool sucré.
« Les papilles gustatives sont adaptables. Nous ne remarquerons pas sa douceur si nous le surchargeons avec beaucoup d’édulcorants artificiels, vous ne devriez donc pas trop vous y fier. Ma recommandation est de réduire progressivement la quantité de sucre et de substituts du sucre et de faire preuve de modération », dit-elle.
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