Le mode de vie et le statut socio-économique influencent les effets sur la santé des aliments hautement transformés

Une étude récemment publiée dans la revue Santé publique BMC examine le rôle du mode de vie et des facteurs socio-économiques dans les effets négatifs des aliments ultra-transformés (UPF) sur la qualité de vie liée à la santé (HRQoL).

Étude: La relation entre la consommation d’aliments hautement transformés et la qualité de vie liée à la santé varie en fonction du mode de vie et des classes socio-économiques. Source de l’image : beauty-box / Shutterstock.com

Que sont les UPF ?

Les UPF sont des aliments hautement transformés et de faible qualité nutritionnelle. Ils sont souvent riches en sucre, en sel et en graisses malsaines et manquent de fibres, de protéines et de micronutriments.

La consommation mondiale d’UPF continue d’augmenter, ce qui a entraîné une augmentation des taux d’obésité et de maladies cardiovasculaires, ainsi qu’une baisse de la QVLS. Des recherches antérieures ont découvert une association positive entre une alimentation saine et une meilleure santé mentale et physique.

Des facteurs socio-économiques et éducatifs peuvent contribuer à la consommation d’UPF et modifier leur impact sur la HRQoL. Bien que la plupart des études antérieures aient examiné l’association entre ces divers facteurs chez les adolescents, la présente étude comprenait une cohorte d’adultes basée sur une population.

À propos de l’étude

L’étude actuelle a porté sur 1 766 adultes âgés de 18 à 78 ans qui ont participé à l’étude sur les lipides et le glucose de Téhéran. La consommation d’UPF des participants à l’étude et leur HRQoL ont été évalués. Des facteurs socioéconomiques et liés au mode de vie, notamment le tabagisme et l’activité physique, ont également été enregistrés.

Les composantes de la santé physique et mentale ont été évaluées séparément et leurs associations identifiées avec la consommation UPF ont été stratifiées en tertiles. Le modèle a ensuite été élargi pour comprendre comment le mode de vie et les facteurs socio-économiques influencent cette relation.

Qu’ont montré les résultats ?

Répartis presque également entre les deux sexes, plus de 80 % des participants à l’étude étaient moins instruits et fumeurs actuels. L’âge moyen de la cohorte étudiée était de 39 ans. Les hommes avaient des scores PCS (Physical Component Summary) et Mental Component Summary (MCS) plus élevés que les femmes, tandis que les fumeurs avaient de meilleurs scores PCS que les non-fumeurs.

La consommation moyenne d’UPF représentait environ 12 % de l’apport énergétique total. Un apport UPF plus élevé était plus fréquent chez les femmes, les participants plus jeunes et célibataires, les fumeurs et ceux ayant un indice de masse corporelle (IMC) inférieur. Ces personnes étaient également plus susceptibles de consommer davantage d’énergie, de graisses saturées et insaturées, de viande, de volaille, de poisson et de farine raffinée.

Les graisses malsaines présentes dans l’alimentation peuvent contribuer à la résistance à l’insuline et à une inflammation systémique de faible intensité. La perte musculaire ultérieure peut affecter l’état fonctionnel d’une personne, accroître la fragilité et l’invalidité, ainsi que le risque de fractures, ce qui entraîne une réduction de la qualité de vie.

Moyenne multivariée (intervalle de confiance à 95 %) de l’association entre les aliments ultra-transformés, les scores du résumé de la composante physique (PCS) et du résumé de la composante mentale (MCS), stratifiés par sexe, mode de vie et statut socio-économique. Les données ont été ajustées en fonction de l’âge, du sexe, de l’IMC et de l’apport énergétique, du statut tabagique, de l’activité physique, de l’état civil et du niveau d’éducation.

En comparaison, la consommation de grains entiers, de fruits, de produits laitiers, de légumes et globalement de glucides et de protéines a diminué à mesure que l’apport UPF augmentait. Des études antérieures ont montré qu’une meilleure alimentation améliore la qualité de vie des adolescents ayant un IMC excessif ; Cependant, des études récentes font état d’une diminution du bien-être émotionnel suite à ces procédures. Il est important de noter que ces études ne concernent pas les adultes car elles se concentrent principalement sur les adolescents.

Le score PCS HRQoL diminuait avec un apport UPF plus élevé, tandis que le score MCS n’avait aucune influence. L’effet indésirable de la prise UPF sur le score PCS n’a pas été observé chez les individus ayant un mode de vie sain et un statut socio-économique plus élevé, ce qui suggère que ces facteurs pourraient prévenir la résistance à l’insuline et l’inflammation.

La relation entre le score PCS et la consommation UPF a changé après l’inclusion de paramètres tels que le sexe et la profession. Chez les femmes, le score PCS diminuait avec l’augmentation de la consommation d’UPF.

Des interactions significatives ont été observées entre cette association et la présence de tabac, d’éducation et d’activité physique. Les fumeurs, ceux ayant de faibles niveaux d’activité physique et ceux ayant un niveau d’éducation inférieur étaient plus susceptibles d’avoir des scores PCS inférieurs avec une consommation accrue d’UPF.

Les scores PCS et MCS étaient réduits chez les chômeurs ayant une consommation UPF plus élevée. Les scores MCS ne reflétaient aucune autre différence significative dans les changements de mode de vie ou de statut socio-économique.

Dans une étude australienne menée auprès de personnes âgées, chaque consommation supplémentaire de 10 grammes de viande rouge était associée à une réduction de 0,4 point des scores MCS. Cette observation a été réfutée par deux essais contrôlés randomisés dans lesquels un régime riche en protéines n’était pas associé à une modification des taux de MCS. Il convient de noter que la plupart de ces études incluaient un apport moyen d’UPF plus élevé que la présente étude.

Certaines études à grande échelle ont suggéré que les niveaux de MCS ne sont pas corrélés à la qualité de l’alimentation. En outre, certaines études prospectives ont montré que les femmes plus jeunes qui ont une alimentation saine ont des scores MCS plus élevés que les hommes ayant des habitudes alimentaires similaires. De nombreuses études ont également montré que de mauvaises habitudes alimentaires sont associées à des scores MCS inférieurs.

Conclusions

Une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés était associée à une moins bonne santé physique, en particulier chez les femmes, les personnes ayant un mode de vie malsain et des conditions socio-économiques médiocres..»

Un statut socio-économique plus élevé, ainsi que des niveaux d’éducation et de revenus plus élevés étaient associés à une meilleure qualité de vie physique. À l’inverse, des facteurs liés au mode de vie tels que le tabagisme et une faible activité physique étaient associés à une moins bonne qualité de vie physique. L’étude actuelle est l’une des premières à rapporter comment le tabagisme affecte l’association entre la HRQoL et l’apport UPF.

Cette étude met en évidence l’importance d’adopter des habitudes de vie appropriées et une alimentation saine chez les femmes et celles issues de milieux socio-économiques faibles.