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Si tu as Hypothyroïdie (thyroïde sous-active), on vous a peut-être dit d’éviter les légumes crucifères comme le chou frisé, le chou-fleur, le brocoli, le chou et le chou de Bruxelles.
Il a été démontré que les légumes crucifères interfèrent avec la nutrition dans certaines situations thyroïde utilise de l’iode. L’utilisation efficace de l’iode est nécessaire au fonctionnement normal de la thyroïde.
Cependant, il n’est pas clair si une consommation modérée de légumes crucifères a des effets nocifs sur la fonction thyroïdienne chez les personnes sans maladie thyroïdienne. Et de nombreuses personnes souffrant d’hypothyroïdie peuvent incorporer ces aliments en toute sécurité à leur alimentation. votre alimentation.
Voici ce que vous devez savoir sur les légumes crucifères et l’hypothyroïdie : quels effets ces légumes peuvent avoir sur votre thyroïde, si vous devez les éviter et comment peser les risques et les avantages de leur consommation.
Comment les légumes crucifères affectent votre thyroïde
Les légumes crucifères appartiennent à un groupe de plantes apparentées et comprennent les produits suivants :
- Bok choy
- brocoli
- choux de Bruxelles
- Chou
- chou-fleur
- chou frisé
- chou frisé
- Chou-rave
- Feuilles de moutarde
- Navets et feuilles de navet
Ce légume est chimiquement unique à bien des égards, notamment par ses niveaux élevés de composés soufrés appelés glucosinolates, qui lui confèrent son odeur distinctive.
Mais les glucosinolates et autres produits chimiques contenus dans ces légumes sont considérés comme des goitres, ce qui signifie qu’ils peuvent affecter la production. Les hormones thyroïdiennes – généralement dû à une perturbation de la capacité de votre thyroïde à utiliser l’iode. Votre thyroïde a besoin d’iode pour la production normale d’hormones thyroïdiennes. Si vous ne parvenez pas à accéder correctement à l’iode ou s’il n’y a pas suffisamment d’iode dans votre corps, vos taux d’hormones thyroïdiennes chuteront.
Pour la plupart des gens, le goitre ne devrait pas être un problème et la consommation de légumes crucifères peut présenter de nombreux avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de divers types de cancer.
“Ils ne sont pas nécessairement nocifs si votre thyroïde fonctionne normalement”, dit-il. Luis O. Rustveld, PhD, RDNutritionniste et professeur adjoint au Baylor College of Medicine de Houston.
En fait, dit le Dr. Rustveld, les inquiétudes de nombreuses personnes concernant les légumes crucifères proviennent d’études animales qui montrent qu’ils peuvent déclencher l’hypothyroïdie. Une de ces études, dans laquelle les chercheurs ont observé une hypertrophie de la glande thyroïde chez des lapins mangeant du chou, a été publiée en 1928 et a conduit à la découverte du goitre alimentaire.
Selon des chercheurs de Université d’État de l’OregonLa consommation normale d’aliments contenant du goitre ne semble pas augmenter le risque d’hypothyroïdie chez l’homme, à moins qu’une personne souffre d’une carence en iode. Carence en iodeAjoute Rustveld, c’est extrêmement rare aux États-Unis, en grande partie à cause de l’ajout d’iode dans le sel et d’autres aliments.
Des chercheurs ont découvert que le chou frisé, les choux de Bruxelles et certaines variétés de chou frisé russe contiennent suffisamment de goitrogènes pour potentiellement interférer avec l’absorption de l’iode chez les personnes en bonne santé lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, selon un chercheur. étude. Mais d’autres légumes crucifères – notamment le brocoli, les betteraves et la plupart des types de chou frisé – ne contenaient pas suffisamment de goitrogènes pour présenter un risque significatif pour les personnes ayant une fonction thyroïdienne normale.
Les légumes crucifères ne sont pas la seule source de nourriture pour les goitres, note Rustveld. On les retrouve également dans le soja, les épinards, les fraises, les pêches et les arachides.
Peut-on manger des légumes crucifères en toute sécurité ?
Si vous souffrez d’hypothyroïdie, vous devriez envisager de limiter votre consommation de légumes crucifères, explique Rustveld.
“Si vous souffrez d’une thyroïde sous-active ou d’une carence en iode, vous devriez éviter de presser des légumes crucifères”, ajoute-t-il, car le jus facilite l’absorption de grandes quantités de légumes.
Même si vous avez une thyroïde sous-active, vous devez absolument cuisiner des légumes crucifères. “La cuisson des légumes crucifères réduit leurs propriétés goitrogènes”, explique Rustveld. “Cela réduit l’effet des goitres sur la thyroïde afin qu’en quantités normales, ils ne causent pas de problèmes”, ajoute-t-il.
Mais vous n’avez pas besoin de trop cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient pâteux ; Une ébullition normale ou une cuisson à la vapeur devrait suffire.
Une autre bonne règle de base : les personnes souffrant d’hypothyroïdie ne devraient pas consommer plus d’une demi-tasse de légumes crucifères cuits par jour, explique Rustveld.
Peser les risques et les avantages des légumes crucifères
Lorsque vous décidez si vous devez manger des légumes crucifères si vous souffrez d’hypothyroïdie, vous devez d’abord tenir compte des conseils de votre médecin, explique Rustveld.
Il est également important de savoir à quel point vous êtes bon Traitement de l’hypothyroïdie ça marche, dit-il. Si vos niveaux thyroïdiens sont normaux, vous aurez peut-être plus de place pour Des choix dans votre alimentation.
Si votre médecin vous laisse la décision, vous devez peser les avantages potentiels de ces légumes ainsi que leurs risques.
Ne sous-estimez pas la valeur nutritionnelle de ces légumes, conseille Rustveld. « Les légumes crucifères sont une riche source de nutriments – fibres, toutes sortes de vitamines, phytonutriments et antioxydants », dit-il.
En résumé : « Demandez à votre médecin, mais si vous voulez en consommer parce que vous les aimez, et si vous les cuisinez bien, alors ça devrait aller.
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