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Les allergies alimentaires et œsophagite à éosinophiles (EoE) Aller de pair. En bref : « L’EoE est une maladie causée par une réponse immunitaire anormale à certains aliments », indique-t-on. David Gardinier, RDdiététiste agréée au Centre de nutrition humaine de la Cleveland Clinic.
L’EoE est une maladie chronique du système immunitaire, mais elle est différente autres allergies alimentairesB. immunoglobuline E (IgE), déclencheur d’allergies Intolérances ou sensibilités alimentairesqui provoquent un inconfort mais ne déclenchent pas de réponse immunitaire.
Les six déclencheurs alimentaires EoE les plus courants sont :
- lait
- Blé
- soja
- Œufs
- des noisettes
- fruit de mer
Cependant, d’autres aliments peuvent également entrer en jeu. Pour découvrir quels sont vos déclencheurs individuels, un médecin vous en prescrira probablement un. Régime d’élimination jusqu’à ce qu’ils découvrent quels aliments déclenchent une réponse immunitaire.
Selon Gardinier, la thérapie diététique pour l’EoE suit une approche en trois phases : élimination, réintroduction et entretien.
- Élimination : suppression d’un, de certains ou des six aliments déclencheurs courants pendant une période d’environ six semaines.
- Réintroduction : réintroduisez ces aliments individuellement ou par paires pour déterminer lesquels semblent déclencher le retour de l’EoE par endoscopie et lesquels sont sans danger.
- Entretien : Évitement à long terme de tous les déclencheurs alimentaires identifiés.
Comment éviter les déclencheurs alimentaires EoE
Les personnes atteintes d’EoE peuvent prendre leurs repas sans craindre de déclencher leurs symptômes en lisant les étiquettes et en appelant les restaurants à l’avance pour savoir s’ils proposent un menu sans danger pour les allergènes.
Gardinier affirme que la recherche n’a pas montré que manger des repas copieux déclenche une réponse immunitaire EoE, mais manger de plus petites portions peut être une bonne idée, surtout si les brûlures d’estomac ou le reflux constituent un problème.
“Des repas plus copieux peuvent rendre plus difficile la fermeture complète du sphincter inférieur de l’œsophage”, dit-il. Cela permet à l’acide gastrique de pénétrer dans l’œsophage, provoquant un reflux acide.
“Il est probable que la transformation des aliments ouvre la possibilité que des aliments historiques et sûrs soient désormais modifiés d’une manière qui peut endommager l’œsophage et déclencher une attaque immunitaire”, dit-il. Russell Hopp, DOmédecin à la clinique d’hypersensibilité alimentaire du Children’s Nebraska.
Créer un régime alimentaire sans danger pour l’EoE et qui a toujours bon goût
Remplacer les déclencheurs par des alternatives tout aussi délicieuses, plutôt que de les éliminer complètement, est un excellent moyen de créer des repas qui ont bon goût mais qui ne déclenchent pas de réponse immunitaire.
Certains changements de régime EoE recommandés par Gardinier incluent :
- Lait de coco, lait d’avoine sans gluten ou lait de chanvre au lieu de produits laitiers ou de lait d’amande si vous avez une allergie au lait ou aux noix
- Acides aminés de noix de coco à la place de la sauce soja si vous êtes allergique au soja
- Beurre de tournesol au lieu du beurre de cacahuète ou d’amande si vous êtes allergique aux noix
- Graines de tournesol et graines de citrouille comme substitut aux noix et aux noix
- Nouilles de maïs, de riz ou de quinoa au lieu de nouilles de blé
- Riz, maïs ou flocons d’avoine sans gluten à la place des flocons de blé
“En général, la plupart des cuisines culturelles peuvent être adaptées à un régime d’élimination de l’EoE”, explique Gardinier, ajoutant que la cuisine mexicaine est la plus facile à adapter à un régime favorable à l’EoE en raison de son utilisation de riz, de maïs, de haricots, de légumes et de viande. .
Les cuisines philippine, pacifique et indienne sont également souvent faciles à adapter, dit-il.
Enlever ça
Le traitement de l’EoE consiste principalement à identifier et à éviter les déclencheurs alimentaires spécifiques qui déclenchent une réponse immunitaire dans l’œsophage. Les coupables les plus courants sont le lait, le blé, le soja, les œufs, les noix et les fruits de mer. La thérapie diététique suit généralement une approche en trois phases : élimination, réintroduction et entretien pour identifier les déclencheurs individuels. Des endoscopies répétées sont nécessaires pour déterminer si l’EoE se reproduit avec un apport alimentaire spécifique. Travaillez avec votre médecin pour ajuster votre alimentation en remplaçant les aliments déclencheurs par des alternatives sûres et savoureuses. Grâce à une planification minutieuse et à la lecture des étiquettes, les personnes atteintes d’EoE peuvent maintenir une alimentation variée et savoureuse tout en évitant leurs déclencheurs alimentaires spécifiques.
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