Augmentation des souches de salmonelles multirésistantes dans la viande de poulet dans le commerce de détail aux États-Unis…

Salmonelle Les infections constituent un problème de santé majeur aux États-Unis, causant plus de 1,3 million de maladies par an. Ces infections sont l’une des principales causes de maladies d’origine alimentaire, souvent dues à la viande de volaille et aux œufs crus ou insuffisamment cuits. L’émergence d’une résistance aux antimicrobiens Salmonelle Les isolats trouvés dans la viande de poulet au détail constituent un problème croissant, dont les tendances ont été récemment examinées dans une nouvelle étude menée par un groupe de chercheurs de l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign.

Salmonelle comprend des milliers de souches, appelées sérovars, dont la prévalence, la répartition et la résistance aux antimicrobiens varient selon les régions. Vérifier Salmonelle Les épidémies peuvent être difficiles car l’agent pathogène est très diversifié et certains sérotypes sont multirésistants. De plus, les infections chez les volailles sont souvent difficiles à détecter.

« Le problème de la détection est que certains Salmonelle Les sérotypes n’infectent pas les volailles et, dans de nombreux cas, les poulets ne présentent pas de maladie clinique », a déclaré Csaba Varga (IGOH), professeur adjoint d’épidémiologie spécialisé dans la propagation et la propagation des maladies. « Vous pouvez paraître en bonne santé lorsque vous allaitez. » Salmonelleet puis les gens mangent la viande et sont infectés.

Surveiller SalmonelleEn raison de la présence et de la résistance aux antimicrobiens dans la viande de poulet vendue au détail, le Système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens des bactéries entériques étudie les poulets depuis 2002. Des ensembles de données longitudinales comme ceux-ci sont inestimables pour suivre les changements dans les bactéries au fil du temps, a déclaré Varga. Dans son étude actuelle, lui et son équipe ont utilisé ce vaste ensemble de données pour examiner les tendances de la prévalence des sérotypes les plus courants. Salmonelle et leurs profils de résistance aux antimicrobiens au cours des dernières années.

L’équipe comprend Nasim Sohail, scientifique invité au Collège de médecine vétérinaire, et Hamid Sodagari, chercheur postdoctoral au laboratoire de Varga et auteur principal de l’étude.

Ils ont examiné les données accessibles au public sur près de 40 000 échantillons prélevés sur de la viande de poulet vendue au détail entre 2013 et 2020. Parmi eux, environ 3 000 échantillons (7,7 %) se sont révélés positifs. Salmonelle. Les quatre sérotypes les plus couramment identifiés étaient S. KentuckyS. Typhimurium, S. Infantis et S. Enteritidis. Par dessus tout, S. Le sérovar Kentucky était le sérotype le plus répandu chez la volaille, représentant environ 35 % Salmonelle-des échantillons positifs. Toutefois, Varga souligne que c’est moins inquiétant car S. Contrairement aux trois autres sérotypes, le Kentucky infecte rarement les humains.

Alors que la prévalence moyenne de S. Kentucky et S. L’entérite est restée relativement stable au fil des années et les chercheurs ont observé une baisse significative S. Typhimurium et une augmentation spectaculaire de S. Infantis de 2013 à 2020.

“Nous nous attendions à une diminution du Typhimurium en raison du vaccin vivant atténué contre le Typhimurium utilisé par l’industrie avicole”, a expliqué Varga. « Mais le contrôle d’un sérovar peut ouvrir une niche et permettre à d’autres d’en prendre le contrôle. Nous nous attendions à une augmentation potentielle des autres sérovars à cause de cela, mais nous ne nous attendions pas à une augmentation aussi spectaculaire. S. Infantis.

Varga a en outre expliqué que la prévalence de S. Infantis a augmenté positivement d’environ 3% Salmonelle échantillons en 2015 à près de 40 % en 2020. Ceci est particulièrement préoccupant car ils présentent des niveaux élevés de résistance aux antimicrobiens. S. Échantillons Infantis.

“S. “Infantis est de plus en plus répandu et est récemment apparu comme multirésistant en raison d’un plasmide (pESI) dans ce sérovar”, a déclaré Sohail. “Ce plasmide contient plusieurs gènes de résistance aux antimicrobiens et de virulence qui facilitent la pathogenèse de.” S. Infantis. C’est probablement la raison pour laquelle la prévalence augmente non seulement aux États-Unis mais dans le monde entier.

Les autres sérotypes présentaient également divers degrés de résistance aux antimicrobiens. En outre, les quatre sérovars différaient dans leur répartition spatiale à travers les États-Unis, avec une proportion élevée de clusters S. Typhimurium est plus commun sur la côte est et S. Kentucky le long de la côte ouest et des États du sud.

Plusieurs facteurs pourraient influencer la répartition Salmonelle Sérovars, tels que B. Différences environnementales ou variations dans les pratiques d’élevage de poulets. Cependant, les chercheurs affirment que des études supplémentaires sont nécessaires pour examiner ces facteurs en détail.

L’émergence de la multi-résistance S. Le sérovar Infantis représente un problème de santé publique important aux États-Unis et dans le monde. Ces résultats mettent en évidence la nécessité de poursuivre les recherches et de mettre en œuvre des stratégies d’atténuation spécifiques au sérovar dans la chaîne de production de volaille, a déclaré Varga.

Nos résultats montrent que la vaccination contre S. Typhimurium fonctionne, mais l’industrie sera confrontée à un nouveau défi pour le contrôler S. Infantis. Ils devront probablement trouver un autre type d’intervention, car les efforts de confinement actuels ne résolvent pas ce problème. Cela montre simplement que nous devons envisager des mesures de contrôle spécifiques aux sérotypes. Salmonelle à l’avenir.”

Csaba Varga (IGOH), professeur adjoint d’épidémiologie

L’équipe prévoit d’étudier plus en détail l’impact des pratiques de gestion sur le développement de la résistance aux antimicrobiens et ce qui peut être fait pour la réduire. Salmonelle Prévalence et résistance aux antimicrobiens. Varga souligne que c’est également le cas des efforts de réduction SalmonelleIl est peu probable qu’elle disparaisse de si tôt. Par conséquent, les consommateurs doivent prendre des précautions de sécurité lorsqu’ils manipulent et consomment de la volaille.

« Nous pouvons travailler à le réduire Salmonellemais cela ne disparaîtra pas », a déclaré Varga. “Les consommateurs doivent être conscients qu’ils doivent prendre des précautions en matière de sécurité alimentaire pour cuire la viande de volaille à bonne température et ne pas provoquer de contamination croisée avec les aliments dans la cuisine.”