[ad_1]
Quelle est la différence entre l’huile d’avocat et l’huile d’olive ?
L’huile d’olive et l’huile d’avocat sont connues pour cela deux des options les plus saines de la famille des huiles en raison de sa teneur élevée en acide gras monoinsaturé, l’acide oléique, connu pour ses propriétés cardioprotectrices Michelle Routhenstein, RDnutritionniste en cardiologie préventive chez Fully Nourished à New York.
Ces deux huiles sont également comparables en consistance et en couleur et ont des utilisations similaires en cuisine, c’est pourquoi elles sont souvent opposées.
Mais comment se situent-ils sur le plan nutritionnel ?
Huile d’avocat
En plus des graisses monoinsaturées saines, l’huile d’avocat contient des tocophérols (vitamine E), du bêta-sitostérol et de la lutéine, explique Routhenstein. Ces nutriments contribuent à la santé cardiaque de l’huile d’avocat. « Le bêta-sitostérol peut aider à maintenir des niveaux inférieurs cholestérol Les valeurs et les tocophérols peuvent être utiles santé cardiaque en réduisant le stress oxydatif et l’inflammation », explique Routhenstein. La lutéine caroténoïde favorise une meilleure santé oculaire et une meilleure fonction cérébrale.
L’huile d’avocat peut également améliorer l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et Antioxydants d’autres aliments, dit Carole Aguirre, diététiste et coach végétalien en perte de poids basée à Fort Lauderdale, en Floride. Une petite étude a révélé que la consommation d’aliments riches en caroténoïdes (comme la sauce tomate ou les carottes) ainsi que les graisses saines contenues dans les avocats augmentaient l’efficacité de la conversion. Vitamine A.
Bien que cette étude se soit concentrée sur cela Avocats Une étude précédente a révélé que l’huile d’avocat pure avait un effet similaire sur l’amélioration de l’absorption des caroténoïdes.
Les avocats sont également une bonne source d’acide linoléique et d’antioxydants, et ces propriétés sont également présentes dans l’huile d’avocat.
Cela ne veut pas dire que l’huile d’avocat a exactement la même composition nutritionnelle que l’avocat. Routhenstein dit que l’huile manque de certains antioxydants et manque de solubilité fibre.
Cependant, un autre avantage de l’huile d’avocat est son point de fumée élevé de 520 degrés F, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner avec elle en toute sécurité à une température plus élevée que d’autres huiles, explique Aguirre. Il est important de prendre en compte le point de fumée, car le dépassement du point de fumée d’une huile peut provoquer une combustion de l’huile et la libération de radicaux libres qui, à des concentrations élevées, peuvent causer des problèmes de santé au fil du temps.
L’huile d’avocat a un goût neutre et un arôme sucré, mais son inconvénient est son prix. Elle a tendance à être plus chère que les autres huiles de cuisson.
Lorsque vous achetez de l’huile d’avocat, choisissez de l’huile d’avocat pressée à froid ou extra vierge dans un récipient sombre (idéalement en verre) pour prolonger la fraîcheur et l’intégrité nutritionnelle.
huile d’olive
L’huile d’olive est un aliment de base Cuisine méditerranéennequi est souvent recommandé comme régime alimentaire sain pour le cœur.
Il a été démontré que l’huile d’olive, en particulier, réduit l’inflammation, réduit le risque de maladie cardiaque et protège contre le cancer.
En fait, il a été démontré que consommer plus d’une demi-cuillère à soupe par jour réduit le risque. maladie cardiaque.
Selon Routhenstein, l’huile d’olive est riche en polyphénols uniques tels que l’hydroxytyrosol, l’oleuropéine et le tyrosol, qui ont des effets anti-inflammatoires et améliorent la santé des vaisseaux sanguins.
Comme l’huile d’avocat, l’huile d’olive peut améliorer l’absorption des vitamines liposolubles.
L’huile d’olive est également riche en antioxydants, qui éloignent les radicaux libres et protègent les cellules des dommages oxydatifs, explique Aguirre. C’est une bonne chose car si rien n’est fait, les radicaux libres peuvent entraîner le vieillissement et des maladies chroniques.
L’huile d’olive a une saveur plus forte et un point de fumée plus bas que l’huile d’avocat, il est donc préférable de l’utiliser dans des préparations froides ou lors de cuissons à feu doux, explique Routhenstein.
Lorsque vous achetez de l’huile d’olive, vous rencontrerez trois types : raffinée, vierge et extra vierge. Optez pour l’Extra-Vierge car elle contient beaucoup plus de nutriments d’origine.
[ad_2]
Source