Une nouvelle étude établit un lien entre les haricots et une meilleure nutrition chez les enfants

De nouvelles recherches démontrant l’association entre une consommation plus élevée de fréquence cardiaque et des résultats significatifs liés à la santé chez les enfants américains seront présentées lors de la conférence internationale 2024 de la Society for Nutrition Education and Behaviour (SNEB) à Knoxville, Tennessee. La séance d’affiches est prévue le mardi 30 juillet 2024, de 16 h 30 à 17 h 30 HE à l’Université du Tennessee, Knoxville, Student Union. Le SNEB, une organisation internationale de professionnels activement engagés dans l’éducation nutritionnelle et la promotion de la santé, a une vision de communautés, de systèmes alimentaires et de comportements sains.

À l’aide des données de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition (2001-2018), les chercheurs ont cherché à déterminer les habitudes alimentaires des enfants américains qui consomment fréquemment des légumineuses (haricots, pois et lentilles), ainsi que l’apport nutritionnel et la qualité de l’alimentation inadéquats par rapport aux enfants atteints de légumineuses. régimes typiques L’évaluation des habitudes alimentaires évite les impulsions. Les résultats montrent que Une consommation plus élevée de légumineuses est associée à des carences nutritionnelles nettement plus importantes qu’un régime sans légumineuses.

Selon les résultats, un régime alimentaire composé d’environ deux portions de légumineuses par jour est associé à des scores de qualité alimentaire globale significativement plus élevés par rapport à un régime alimentaire sans légumineuses. Les enfants qui consomment environ 2 portions de légumineuses par jour ont des apports significativement plus élevés en fibres, en potassium et en choline que les enfants qui ne consomment pas de haricots.

“Nous savons que La majorité des enfants ne respectent pas les recommandations établies concernant les fruits, légumes ou légumineuses. Les légumineuses sont d’excellentes sources de fibres, d’acide folique et de potassium, ainsi que d’excellentes sources de protéines végétales qui, comme d’autres aliments protéinés, fournissent également du fer et du zinc.

Yanni Papanikolaou, vice-président, Stratégies nutritionnelles inc.

L’étude a été financée par Cannedbeans.org au nom de Bush’s Best et de la Coalition pour l’avancement des légumineuses.

Les légumineuses restent sous-consommées aux États-Unis, où plus de 80 % de la population ne respecte pas les recommandations. La recherche montre que les légumineuses contribuent à répondre aux besoins en micronutriments des enfants et devraient faire partie de l’alimentation des enfants dès l’introduction d’aliments solides. Les régimes riches en haricots et en légumineuses (y compris les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots pinto et/ou les pois chiches) sont associés à des évaluations de qualité alimentaire nettement plus élevées. Les notes les plus élevées pour la qualité de l’alimentation sont avec un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 24 %, un risque de maladie coronarienne de 31 % inférieur, un risque d’accident vasculaire cérébral de 20 % inférieur, un risque de diabète inférieur de 23 % et un risque de cancer de 6 % inférieur. liés ensemble.

« Cette recherche renforce le nombre croissant de preuves selon lesquelles la consommation de légumineuses peut apporter de nombreux nutriments et bénéficier de nombreux avantages pour la santé publique », a déclaré Tim McGreevy, PDG d’USA Pulses. “Le Directives alimentaires pour les Américains 2020-2025 et ceux de l’USDA Sélectionnez « Mon assiette ». indiquent que les haricots, les pois chiches, les pois et les lentilles peuvent être considérés comme faisant partie du groupe des légumes ou des protéines.